Почему сушеная хурма Санджу является национальным достоянием

Санджу, провинция Северный Кёнсан, славится тремя белыми вещами: рисом, шелковыми коконами и сушеной хурмой. Сушеные плоды хурмы там покрыты белым порошком из-за глюкозы и фруктозы, которые высыхают на их кожице.

Санджу состоит из обширной равнины, в то время как вершина горы Сокри блокирует влажный ветер, дующий с запада. Холодный и засушливый воздух приводит к сильным колебаниям температуры и создает идеальные условия для сушки хурмы.

27874530 m - Почему сушеная хурма Санджу является национальным достоянием

В регионе насчитывается около 572 000 деревьев хурмы, и они содержат примерно на 30 процентов меньше сока, чем другие сорта в других местах, что делает их идеальными для сушки.

В прошлом году урожаи  4000 садов хурмы в Санджу составляли 60 процентов (11 256 тонн на сумму 300 млрд. Вон) от общего объема производства в Корее (1 доллар США = 1 194 вон).

2019091400079 1 - Почему сушеная хурма Санджу является национальным достоянием

Плоды, собранные в конце осени, обычно имеют лучший вкус. Фермеры в Санджу начинают сушить хурму в середине октября — это даёт  время, чтобы заняться очисткой хурмы и начать сушить ее в течение примерно 60 дней.

Ясная, сухая погода необходима для сушки, при теплых дневных и прохладных вечерних температурах. Большинству сушеной хурмы в конечном итоге не хватает влаги, но плоды из Санджу умудряются сохранять больше своей свежести и более вкусны, поэтому их считают лучшими в стране.

Они являются популярными подарками к курортному сезону.

Добавить комментарий