Баклажан издревле был благородным, полезным и вкусным овощем. Он используется во многих кухнях, не только в китайской кухне. Этот овощ обладает прекрасным вкусом и изысканным ароматом. Одна из самых необычных и удивительных разновидностей китайских рецептов готовится из баклажанов.
Как приготовить баклажаны по-китайски
Если вы хотите удивить своих гостей и удивить свою семью, тогда приготовьте баклажаны. Существует столько вариаций, что каждый рецепт сможет освоить новичок в кулинарии.
Совет: Чтобы блюдо красиво смотрелось, не режьте баклажаны мелко, их лучше разделить на крупные части.
В кисло-сладком соусе
Семья обязательно оценит вкус блюда в удивительно кисло-сладком соусе.
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- два крупных баклажана;
- два перца;
- крахмал;
- рафинированное масло;
- крупная соль;
- несколько зубчиков молодого чеснока;
- фильтрованная вода;
- имбирь;
- соевые бобы;
- рисовый винный уксус;
- 20 граммов натурального меда.
Чтобы избавиться от горечи, посыпьте овощ крупной солью и замочите в воде. Через 5-8 минут смойте и вытрите полотенцем.
Чтобы приготовить баклажаны в кисло-сладком китайском соусе:
Баклажаны нарезать кружочками среднего размера (оставить в подсоленной воде, а затем слить) и всыпать в них крахмал, помешивая. Пока овощи замачиваются, удалите из перца косточки и нарежьте соломкой. Запекать их на масле (оливковом, рафинированном, кунжутном). Также запекают перец и добавляют в баклажаны.
Следующим шагом будет приготовление кисло-сладкого соуса. Смешайте соус, имбирь, мед, рисовый винный уксус и чеснок. После этого разбавить ингредиенты водой (используется теплая вода), крахмалом и все хорошо перемешать. Залить этой массой овощи и тушить 8 минут, пока они не загустеют.
Закуска из баклажанов прекрасна в любом виде, даже с картофелем.
Жареные баклажаны
Этот рецепт пригодится, когда хозяйке нужно быстро приготовить что-нибудь вкусненькое, до прихода неожиданных гостей. Запеченные баклажаны отлично сочетаются с отварным рисом.
Первое, что нужно сделать, это приготовить повязку. Приготовить его не так уж и сложно, поэтому с ним справится даже начинающий повар. Насыпьте в емкость 70 г соевой пряности, измельчите чеснок (несколько зубчиков), добавьте бальзамический уксус, молотый имбирь и крахмал. Перемешайте заправку до получения однородной консистенции. Для специй перец или нарезать несколько колец чили.
Очистите баклажаны от кожуры и на некоторое время замочите в подсоленной воде. Затем их сушат и нарезают соломкой. Затем их обжаривают на растительном масле, желательно кунжутном.
Перед подачей обильно полейте блюдо соусом и украсьте веточкой зелени.
Баклажаны в кляре
Это блюдо — отличное решение как для повседневного, так и для праздничного стола. Закуска понравится всем, ведь ее вкус никого не оставит равнодушным.
Вот одни из самых вкусных китайских баклажанов:
Нарежьте два баклажана ломтиками и замочите в соленой воде. Морковь мелко нарезать, лук — полукольцами, чеснок измельчить. Затем взбиваются два куриных яйца и добавляется крахмал. Тесто должно быть таким, чтобы хорошо обволакивать овощи. Сначала обжарьте до золотистого цвета морковь, а затем лук. Затем баклажаны обжариваются и поливаются массой.
Затем смешайте овощи в глубокой посуде и залейте рисовым уксусом (20 мл), лимонным соком и соевой приправой. Наконец, подсластить и посыпать кунжутом. Наконец, посыпаем чесноком.
Хрустящие баклажаны
Хрустящая пятиминутная закуска, которая понравится даже детям. Готовить легко.
Замочите два баклажана в соленой воде и нарежьте их ломтиками. Затем они жарятся во фритюре. Выложите их на салфетку, чтобы стечь жиром. Приготовьте заправку: смешайте 100 г кисло-сладкой специи, 15 г устричного масла, 10 г кунжутного масла и 15 мл воды. Три помидора нарезать крупными кусочками и посолить.
Подавать на большой тарелке с картофелем. Обильно полейте соусом и украсьте семенами кунжута и кориандром.
В крахмале
Баклажаны в крахмале популярны в китайской кухне. Готовится очень быстро. Все ингредиенты доступны каждому в любом продуктовом магазине.
Предварительно замоченные баклажаны (2 штуки) нарезают кусочками, смешивают с крахмалом и обжаривают на кипящем масле. Выложите их на салфетки, чтобы стечь жиром. Паприку очистить от семян и нарезать дольками, (белый) лук нашинковать. В эту же сковороду добавляем сахар (две ложки), лук, арбуз и баклажаны. Влейте рисовое вино (1 столовая ложка), уксус и соус. Жарить массу 5 минут до образования корочки. Подавать в горячем виде с обжаренными кабачками и картофелем.
С мясом
Если вы настроены на вкусный сытный ужин, можете воспользоваться этим рецептом. Вариант с мясом — это сочетание, которым можно угостить своих близких.
Как приготовить баклажаны с китайским мясом:
Телятина (500 грамм) нарезается длинными кусочками и поливается соевым соусом. Мясо должно мариноваться полчаса. Лук (2 шт.) И морковь также нарезать кружочками, а чеснок (3-4 зубчика) — на несколько частей. Сначала обжаривается чеснок, а затем со сковороды снимаются кусочки. В том же масле обжарьте морковь и лук, затем удалите их.
Обвалять телятину в крахмале (50 г) и обжаривать. Промокшие и нарезанные баклажаны (3 шт.) Присыпать небольшим количеством крахмала. Приготовьте заправку в чистой посуде: смешайте воду, крахмал, соевый соус, рисовый уксус, сахар и семена кунжута и варите 5 минут. Для любителей кабачков его тоже можно добавить.
Смешайте все ингредиенты и полейте соусом. Тушить 5 минут.
Со свининой
Если вы настроены на сытную и питательную еду, этот рецепт для вас.
Замочите 200 г свинины в 50 мл соевого соуса. Отложите мясо на 15 минут. Добавьте 1 столовую ложку крахмала и перемешайте до однородности. На растительном масле обжариваются два зубчика чеснока, сладкий перец, 400 г замоченных баклажанов. Затем добавить свинину и имбирь (20 г) и снова обжарить. Для начинки нужно соединить 60 г рисового уксуса, 1 столовую ложку крахмала, 50 мл воды, сахар и соевый соус. Этой смесью залить баклажаны с мясом и тушить полчаса. Подавать с картофелем.
В карамели
Острый и невероятно вкусный рецепт, который оценит даже любитель кулинарии.
Первое, что вам нужно сделать, это приготовить повязку. Для этого смешиваем 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку рисового уксуса, 2 столовые ложки имбиря, специи, немного меда, лимонного сока, 1 столовую ложку сахара. Каждый ломтик баклажана замочить в карамели на несколько минут и обжарить на сковороде. Перед подачей на стол полить баклажаны тем же карамельным соусом.
С перцем
Сладкий перец и баклажаны — удивительно вкусное блюдо, которое можно приготовить быстро, буквально за полчаса.
Нарежьте два баклажана (предварительно замоченных в подсоленной воде) соломкой, разложите 3 перца (лучше подсластить) кольцами и запекайте на сковороде до золотистого цвета. Залить овощи соевой специей, подсластить сахаром и добавить крахмал. Блюдо готово, когда оно загустеет.
С говядиной
Любителям сухой кухни стоит попробовать этот рецепт.
300 г говядины вымыть и обсушить, а затем нарезать ломтиками. К говядине добавить измельченный зубчик чеснока, одну чайную ложку рисового вина, соевый соус и сахар, несколько столовых ложек кунжутного масла. Оставьте говядину в этом маринаде примерно на 30 минут. Нарежьте 2–3 баклажана на кусочки среднего размера, затем готовьте на пару несколько минут до готовности. Затем обжарить говядину на сухой сковороде 5 минут. К баклажанам добавляют измельченный зеленый лук, измельченный перец чили и жареное мясо. Смешайте все ингредиенты. Приятного аппетита!
В сухарях
Как чудесно смотрятся овощи в сухарях. Он настолько аппетитный, что обязательно станет одним из ваших любимых блюд.
Для приготовления вам понадобятся:
- 2 баклажана;
- растительное масло;
- несколько куриных яиц;
- 2 столовые ложки муки первого отжима;
- 5 столовых ложек панировочных сухарей;
- поваренная соль;
- Специи.
Баклажаны нарезать кружочками толщиной не более 0,5 см. Взбить яйца с солью и перцем. Перед жаркой овощей приготовьте три емкости с яйцом, мукой и панировочными сухарями. Баклажаны обмакивают в муке, потом в яйце, а потом в панировочных сухарях. Обжарить их в масле с двух сторон. После жарки овощи сушат на салфетке, чтобы не было лишнего жира. Подавать как добавку к мясу.
Фаршированные
Этот вариант идеально подходит для сытного обеда. Их можно подавать как фаршированную закуску.
Вымойте пять баклажанов и нарежьте их крупными дольками. Для начинки можно использовать любой вид начинки. В этом рецепте смешайте фарш из свинины и говядины (300 г) с двумя столовыми ложками соевого соуса, солью и перцем. Поместите начинку из баклажанов и сделайте рулет. Смазываем их кисло мукой, чтобы они не развивались. Обжарить рулеты на растительном или кунжутном масле до золотистой корочки.
Совет: Чтобы рулетики из баклажанов были более острыми, можно добавить в начинку немного водки с перцем.
С фаршем в кляре
Если вы хотите порадовать семью вкусным обедом или ужином, можно приготовить баклажаны в кляре из баклажанов.
Три баклажана нужно нарезать дольками. По рецепту подойдет любой фарш (куриный, свиной, говяжий) в зависимости от ваших предпочтений. Для фарша нарезать несколько зубчиков чеснока, посолить и поперчить. Вы готовите начинку, которая получается очень быстрой и острой. Смешайте 1 столовую ложку соевого соуса с кунжутным маслом и добавьте специи. Из кусочков баклажана формируется бочка, в которую заливается фарш. Тесто — смешайте куриное яйцо, 2-3 столовые ложки муки. Обжарить на масле баклажаны с двух сторон, обильно полить. Перед подачей полить соусом.
Просто включите свое воображение и через несколько минут у вас будет новое китайское блюдо из баклажанов, которое поразит вас своим изумительным вкусом.
