Восточная кухня издавна славится необычными блюдами и оригинальными рецептами. Сочетание ингредиентов, разнообразие вкусов и экзотических ароматов способно удивить даже самых искушенных гурманов. Одно из важнейших мест в азиатской кухне занимают грибы, которых насчитывается более ста видов. Вот как приготовить, запечь, хранить такие грибы, то есть китайские древесные опята.
Китайские грибы
Жители Поднебесной питаются в основном древесными сортами. Наиболее известные и распространенные представители — муэр, шиитаке, намеко, мацутакэ и кикураге. Раньше их выращивали в лесу на поваленных деревьях, но в современном варианте используются помещения с выбранным микроклиматом, где мицелий выращивают на специально срезанных сухих пнях, что видно на многочисленных фото. Чаще всего из этих даров природы готовят горячие блюда, супы и салаты. Однако в Китае много ядовитых видов, которые, конечно, не используются в кулинарии.
Древесные китайские грибы: польза и вред
Эти замечательные виды диких животных издревле славились своими лечебными и лечебными свойствами. Их полезность заключается в наличии огромного количества микроэлементов и витаминов, важнейшими из которых являются железо и кальций. Грибы рекомендованы людям с заболеваниями крови, тромбозами, сердечно-сосудистыми нарушениями, как дополнительная профилактическая мера. Входящие в состав ингредиенты способствуют разжижению крови, тем самым улучшая кровообращение. Регулярное употребление повышает иммунитет организма, снижает уровень холестерина и делает дыхание свежим и без запаха. Эти продукты сейчас широко используются в кулинарии и альтернативной китайской медицине.
Внимание! Чудо-грибы тоже могут навредить организму человека. Поэтому перед их употреблением следует проверить свою переносимость и возможные аллергические реакции у каждого человека.
Сами съедобные продукты не ядовиты, но, как и все грибы, они могут поглощать вредные вещества из окружающей среды, поэтому вы должны быть уверены в их происхождении.
Виды грибов в Китае
Условно длинношеие грибы, растущие на пнях в Китае, делят на несколько подвидов:
Черные
Этот вид одревесневших грибов занимает важное место в азиатской кухне. Самые известные и популярные из них:
- Шиитаке — самый универсальный продукт, его можно использовать практически во всех блюдах. После сушки используется как приправа, придающая блюдам неповторимый вкус и аромат. Этот конкретный подвид имеет «привычное» строение: длинный стебель с темно-коричневой шляпкой.
- Этот грибок чрезвычайно полезен для человека. В нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов, обладающих лечебным действием. В природе он не только черный, но и бело-желтый. Очень питательный и сытный продукт, который можно использовать как основное блюдо или как отличное дополнение к другим блюдам.
Белые
Белые древесные грибы или разновидность Тремелла («серебряные уши» в разговорной речи) — традиционный представитель китайской кухни. У них тонкий сладкий вкус, при сушке они слегка хрустящие, из них получаются непревзойденные супы. Состав богат полезными ингредиентами, а также витамином D, обилие которого способствует правильному физическому развитию организма. Также белый тип благотворно влияет на пищеварительный тракт, устраняет исчезновение пигмента на коже, используется как вспомогательная терапия при лечении огромного спектра заболеваний. Этот представитель китайского народа более почитаем, чем мауэр, и используется в основном в праздничных блюдах.
Прессованные сухие китайские грибы
Большинство грибов вышеперечисленных древесных сортов доступны сушеными и прессованными на полках магазинов. Он очень удобен и практичен, не занимает много места и не требует особых условий хранения и транспортировки. Грибы можно полить водой, и они размножатся в течение часа. Затем их можно использовать в свежем виде и только нарезанными. В сушеном виде они являются отличным дополнением к супам, основным блюдам и салатам.
Китайские древесные грибы в пачке
Грибы, как уже было сказано выше, прессуются и упаковываются в удобные коробки, в различных весовых категориях, а затем отправляются на все континенты. На полках супермаркетов и на сайтах интернет-магазинов можно увидеть огромный выбор китайских деревянных грибов, способных удовлетворить вкусы самых больших гурманов.
Секреты приготовления грибов
Китайцы обычно используют и готовят грибы в своей национальной кухне. В нашу страну эти грибы поставляются только в сушеном виде, в вакуумной упаковке или в ящике, и главный секрет их приготовления — это умение подготовить их к употреблению и вернуть в исходное состояние. Простое замачивание тоже имеет свои тонкости и особенности:
- Освободить товар от упаковки;
- Высушенный продукт переложить в глубокую емкость;
- Полуфабрикат залейте кипяченой водой комнатной температуры, чтобы он полностью покрыл поверхность грибов. Оставьте их в таком состоянии минимум на 120 минут;
- Затем слейте воду, ополосните грибы и снова залейте их водой, но уже холодной;
- Поставьте миску в холодильник на 4 часа.
После этих манипуляций купленный продукт полностью готов к дальнейшей обработке и варке.
Важно: ни в коем случае нельзя восстанавливать высушенный полуфабрикат кипятком. Они потеряют свою структуру, и вы получите уродливую и бесполезную смесь.
Самый простой способ приготовить грибы — замочить их в соевом соусе, приготовить, затем обжарить на растительном масле с луковыми кольцами, и на ужин у вас будет вкусное блюдо.
Подведение итога
Китайские грибы из древесной массы — рецепты с фото можно найти в Интернете — отличное дополнение к любой кухне. Сочетайте их с блюдами из мяса и птицы и овощами, кладите их в супы, и вы получите поистине оригинальную, вкусную, питательную и целебную пищу, которая, по мнению специалистов альтернативной медицины, будет иметь регенерирующий эффект, понижать уровень холестерина, снимать болезни сердца, сосудов. и многое другое.
