Как приготовить рис по-китайски

Если вы еще не ели китайский жареный рис с яйцом, пора приготовить это экзотическое блюдо. Страна восходящего солнца подарила миру множество разновидностей этого блюда. Китайцы готовят его с креветками, ананасами, овощами и даже с мясом. Так что каждый сможет выбрать себе блюдо на свой вкус.

Китайский рис

Существует множество китайских рецептов, в которых в качестве основных ингредиентов используются рис и куриные яйца. Неудивительно — рис был основным продуктом питания восточных людей на протяжении тысячелетий.

Для тех, кто привык к европейским блюдам, вкус многих из них будет более чем немного странным. Много специй и соевый соус вместо соли делают их очень насыщенными. Итак, если вы еще не привыкли к такому необычному сочетанию продуктов, будьте осторожны, добавляя традиционные восточные специи в рецепт китайского риса ниже.

Китайские специи обычно состоят из 6 ингредиентов:

• фенхель;
• бадиан;
• перец;
• куркума;
• гвоздика;
• корица.

Если вы уже знакомы с ними, вы сможете заранее определить, насколько китайские специи подходят для вашего рациона.

Учтите, что соевый соус делает блюдо довольно соленым, поэтому добавление соли во время приготовления может сделать блюдо слишком насыщенным.

Как варить китайский рис

Правильно приготовленный рис с яйцом — это половина дела, поэтому обращайтесь с ним очень осторожно. Чтобы блюдо оставалось хрустящим и вкусным, перед приготовлением китайского риса следует помнить о 3 основных принципах приготовления.

1. Для китайских блюд лучше всего использовать длиннозерный рис. Они содержат небольшое количество амилопектина, который связывает зерна во время приготовления и делает рис действительно рассыпчатым.
2. Для приготовления используйте прочную кастрюлю с антипригарным покрытием или кастрюлю с двойным дном. Не стоит отчаиваться, если в вашем кухонном арсенале не хватает такой посуды, вы можете заменить ее обычной кастрюлей, подложив под нее пламегаситель или толстый чугунный диск.
3. Обязательно промойте рис, чтобы удалить не только мусор и мусор, но и излишки крахмала.

• Отмерьте необходимое количество рисовой каши. В стакане 250 мл содержится 275 г сырого риса.

• Залейте рис холодной водой и аккуратно перемешайте. Жидкость сразу же изменит цвет с бесцветной на мутно-белую. Слейте грязную воду и повторите процесс еще 4–5 раз.

Не перемешивайте рис слишком сильно, стараясь как можно быстрее избавиться от лишнего крахмала. Небрежное перемешивание может нарушить целостность зерен.

• В промытый рис влить воду или бульон в соотношении 1 часть риса на 1,5 части воды.

• Накрыть крышкой и поставить на огонь вариться. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и тушите 10-12 минут.
• Убедитесь, что вся жидкость впиталась в рис. Выключите огонь и дайте приготовленной каше покипеть 10-15 минут, плотно накрыв кастрюлю крышкой и полотенцем.

• Приготовленный рис перемешайте лопаткой и остудите.

Вариации рецептов

Рис с яйцом

Необходимые продукты (2 порции):

• 150 гр. рис
• куриные яйца — 3 шт;
• зеленый лук — 20 гр;
• соевый соус — 3 столовые ложки;
• Китайские специи — по вкусу;

масло растительное — 30 мл;

• чеснок — 3 зубчика;
• Зеленый горошек — 100 гр.

• Отварить кашу.

• Взбить яйца до однородной массы. В кастрюлю налить масло, затем вылить яичную массу. Поставить на слабый огонь и постоянно помешивать, пока смесь не закипит.
• Чеснок очистить и мелко нарезать. Обжарить в небольшом количестве растительного масла.

• Добавьте рис, горох, зеленый лук и вареные яйца.

• Добавьте соевый соус и специи и хорошо обжарьте.
• Подавайте жареный рис и яйца мейн горячими. Для украшения используйте свежие или маринованные овощи.

Если хотите более выразительной трапезы, добавьте мясо. Китайцы часто импровизируют из имеющихся ингредиентов, делая традиционные блюда намного интереснее.

Рис с овощами

Необходимые продукты (3 порции):

• зеленый горошек — 50 гр;
• консервированная кукуруза — 50 гр;
• морковь — 80 гр;
• сладкий перец — 80 гр; острый перец — по вкусу
• Острый перец — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• соевый соус — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 30 мл;
• кабачки или кабачки — 50 г;
• рис — 150 г;
• куриные яйца — 3 шт;
• соль — щепотка;
• Китайская специя.

• Отварить кашу.
• Чеснок очистить и мелко нарезать.
• Морковь очистить. Нарезать кубиками или тонкими ломтиками.

• Удалите семена и нарежьте перец дольками.

• Слейте воду из гороха и кукурузы.
• Нарезать кабачки кубиками размером 5 х 5 мм.

• Разогрейте сковороду и влейте растительное масло. Слегка обжарьте на нем чеснок и добавьте подготовленные овощи.

• Влить соевый соус + специи и обжарить до готовности.

• Добавьте рис и перемешайте, пока он не смешается.

• Смешайте овощную смесь с рисом. В свободную часть сковороды высыпать взбитые яйца и жарить, постоянно помешивая. Когда яйцо затвердеет, смешайте с рисом.

• Подавать жареный рис горячим.

Рис с креветками

• креветки — 500 г;
• рис — 150г;
• соевый соус — 3 столовые ложки;
• Приправа для морепродуктов по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 30 г;
• имбирь — 40 г;
• масло сливочное — 60 г;
• куриные яйца — 3 шт;
• лимон — ¼ шт.

1. Рис отварить.
2. Снимите с креветок чешую.
3. На сковороде растопить масло. Добавить мелко нарезанный чеснок, укроп, соевый соус и имбирь и аккуратно перемешать. Вмешайте лимонный сок.
4. Добавьте креветки. Обжаривайте их с каждой стороны 1-2 минуты.

Будьте осторожны, не увеличивайте время жарки слишком сильно, так как термическая обработка приводит к затвердеванию морепродуктов.

1. Выньте креветки.
2. Добавьте приготовленный рис в соус для креветок и перемешайте до однородности.
3. Влить во взбитые яйца и хорошо перемешать.
4. Выложить на тарелку, украсить креветками и лимоном.

Рис с ананасом

Несмотря на то, что среди любителей восточных блюд не утихают извечные споры о принадлежности такого экзотического блюда, отнесем это к китайской кухне, ведь китайцы в повседневной жизни часто готовят рис с ананасом.

Способ приготовления мало чем отличается от китайского жареного риса с креветками и яйцом. Единственная разница в том, что в качестве конечных ингредиентов добавляются свежие или консервированные ананасы, арахис и перец чили.

Подведение итогов

Как видите, в приготовлении китайского блюда на основе риса и яиц нет ничего сложного. Изменяя ингредиенты, добавляя или удаляя некоторые из них, вы можете каждый раз получать новую питательную еду. Если вы не любите морепродукты, выбирайте мясо вместо креветок. Если вы приготовите рис заранее, на приготовление завтрака для всей семьи уйдет не более 15 минут.

Вареный рис также хорошо себя чувствует в замороженном виде. Вам просто нужно его фасовать по порциям и положить в морозильную камеру.