История китайской капусты начинается в Поднебесной, отсюда и ее название. Это старейшее овощное растение, которое уже культивируется во всем мире. Уже в 3 веке до н.э. его ферментировали рисовым вином и подавали строителям Великой Китайской стены. Самыми популярными сортами являются пекинская капуста, пекинская капуста и пакчай. Несмотря на структурные различия, все они богаты минералами, витаминами, аминокислотами и другими микроэлементами. Среди них выделяется лизин, столь важный для стабильного функционирования иммунной системы.
Как вкусно приготовить китайскую капусту
У него на родине есть тысячи рецептов, быстрых и трудоемких. Его используют для приготовления горячих и холодных блюд и даже сока капусты. В России «китаец» больше используется для холодных блюд — вкусных салатов и закусок. Сэндвич и бургер будут намного аппетитнее, если к ним добавить пекинские листья. Не зря их называют листьями салата.
Некоторые люди просто заменяют китайскую капусту белокочанной в своих блюдах. Например, в голубцы те же и щи. А некоторые создают новые вариации.
В предвкушении наступающей осени хотим обратить ваше внимание на подборку самых важных рецептов китайской капусты. Количество ингредиентов рассчитывается
на 4 порции. При выборе этих продуктов мы руководствовались потребностями людей, не знающих, что можно приготовить из пекинской капусты, кроме салата.
Китайская капуста на зиму
При заготовке измельченной бузины на зиму, помимо маринования, можно использовать рецепт с фруктами. Приготовлен в виде собственного сока из следующих ингредиентов:
- Капуста — 1 шт;
- Яблоко — 1 шт .;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Имбирь — 20 гр;
- Соль, перец — по вкусу.
Время приготовления: 3-4 дня.
- Вымойте капусту, имбирь и яблоко и нарежьте тонкой соломкой;
- Приправить солью и хорошо перемешать;
- Отложите в теплое место на несколько дней для исправления;
- Важно то и дело протыкать салат деревянной палочкой. Это позволяет горьким газам улетучиваться. Ложкой удалите пену, скапливающуюся на поверхности этих отверстий;
- Как только перестанет образовываться пена — продукты можно хранить в холодильнике в банках.
Китайская капуста маринованная
Еще один вариант быстрого приготовления — маринование «чинамана». Да, она будет бродить около двух суток, но сам процесс приготовления не займет много времени и сил.
- Капуста — 1 шт;
- Чеснок — 1/2 головки;
- Уксус — 1/2 стакана;
- Укроп — 1 пучок;
- Вода — 1 л;
- Поваренная соль.
Время приготовления: 2-3 дня.
- Отрежьте основу капусты, чтобы можно было хорошо отделить и вымыть листья. Из больших можно приготовить салат на ужин. Более мелкие лучше мариновать;
- Чеснок очистить и нарезать дольками. При этом нагрейте воду до тепла, добавьте соль и уксус;
- Поместите капусту, чеснок и укроп в достаточно большую миску. Они просто не поместятся в небольшой контейнер;
- Залейте листья рассолом и надавите на крышку любым грузом, который у вас есть под рукой, в течение 2 дней. Важно найти укромное место, ведь запах настолько соблазнительный, что не каждому удастся не съесть все, что планировали сохранить на зиму;
- Когда листья, еще хрустящие и пухлые, повиснут на стеблях, как тряпки, можно начинать делить запеканку по банкам.
Обычный маринованный пингвин имеет довольно бледный вид. Вот почему многие повара сочетают его со свеклой или перцем, чтобы придать ему красивый цвет и дополнительный аромат.
Кимчи из китайской капусты
Еще один популярный метод засолки — корейское национальное блюдо «кимчи» и «чамча». Разница между ними — в использовании специй. Но все же выбирать сорт капусты остается за создателем — например, очень вкусное и полезное блюдо получится, если приготовить кимчи с пак чай. Другое дело, что их продают далеко не все магазины.
Поэтому остановимся на более доступном варианте — кимчи с пекинским мясом. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста — 2 штуки среднего размера;
- Вода — 2 л;
- Соль — 2 ст. ;
- Кориандр;
- Сушеный корень имбиря;
- 3 стручка чили;
- Острый молотый перец — 2 столовые ложки (лучше корейский, потому что он перемолот в более толстые хлопья) или можно использовать смесь толченых перцев;
- Сахар — 1/2 чайной ложки;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Соевый соус.
Время приготовления: 3-4 дня.
- Подготовить вилку — вымыть и удалить верхние листья. Обычно они повреждены, и вкус будет намного богаче, если использовать основу. Нарежьте цветную капусту на четвертинки и положите в небольшую миску;
- В кастрюлю налейте кипяток и растворите в ней соль;
- Залить капусту остывшим рассолом и придавить грузом на 48 часов. Самое главное в период приправы — хотя бы один раз перевернуть содержимое, чтобы листья покачивались равномерно;
- Перед началом работы следует подготовить повязку. Лучше взять для этого отдельную тарелку, так как аромат будет впитываться и не вытекать. Всыпать в него все специи и хорошо перемешать. Отрегулируйте количество имбиря, кориандра и измельченного перца чили на глаз. В нашей стране это блюдо довольно острое;
- Добавьте в смесь измельченный зубчик чеснока;
- Влейте в смесь соевый соус, пока он не превратится в кашицу;
Наконец, достаньте пекинку, хорошо промойте и присыпьте полученной смесью листья. При этом надевайте перчатки!
- Если блюдо готовится к предстоящему застолью, его можно снова положить в посуду, где оно было посолено, и выдержать под давлением не менее двух суток.
Если это зимний перекус, плотно поместите листья в стеклянные банки и залейте рассолом так, чтобы он покрыл все содержимое. Храните кимчи в прохладном месте.
Кимчи обычно подают в небольших мисках. В России перед подачей на стол предпочитают слегка промыть капусту с паприкой, нарезать широкими лентами и заправить растительным маслом.
Жареная китайская капуста с курицей
Тем не менее, когда еще наступает сезон «китайской еды», многим она нравится как горячее блюдо. Жариться легко. К тому же он очень быстр. Но состав блюда зависит от предпочтений повара и наличия ингредиентов в холодильнике. Это может быть простое сочетание капусты с морковью и луком. Это может быть и более богатое блюдо из следующих ингредиентов:
- Капуста — 1 шт;
- Куриная грудка — 200 гр;
- Соевый соус — 1 ст.
- Подсолнечное масло — 3 столовые ложки;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Корень имбиря — 1 штука среднего размера;
- Красный острый перец — 1 специя;
- Картофельный крахмал — 1 столовая ложка;
- Соевый соус — 1 ст.
- Саке — 2 столовые ложки;
- Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Время приготовления: 30-40 минут.
- Капусту тщательно вымыть, обсушить и нашинковать. Посыпать солью и хорошо вымесить;
- Куриное филе промыть под проточной водой и нарезать небольшими полосками. Обвалять их в предварительно смешанных: саке, соевом соусе и крахмале. Оставить пропитаться;
- Нарезать имбирь небольшими полосками.
Чтобы мясо хорошо прожарилось, налейте масло в горячую сковороду так, чтобы оно покрыло дно, но не более. Сначала кладем имбирь, затем мясо. Когда мясо будет готово, добавьте капусту и быстро перемешайте. Наконец, добавьте специи и хорошо перемешайте. Выключите плиту, накройте сковороду крышкой и дайте блюду немного покипеть.
Жареная капуста — отличное дополнение к любому виду мяса. Наполняет и при этом не нагружает желудок.
Салаты с китайской капусты
Есть много вариантов салатов из китайской капусты, ведь ее можно сочетать практически с чем угодно. У нас есть для вас два вкусных и полезных рецепта, которые вы можете использовать при создании собственного меню. Первый — вегетарианский, а второй — с крабовыми палочками. Конечно, многие хищники предпочитают готовить салат из курицы, огурца и яблока, но именно поэтому мы предлагаем расширить границы и использовать эту альтернативу.
Вегетарианский салат
Очень вкусный и простой в приготовлении салат, полный витаминов. Все ингредиенты можно найти в ближайшем продуктовом магазине в любое время года:
- Капуста — 1 шт …;
- Кукуруза консервированная — полбанки;
- Сладкий перец — 1 шт;
- Морковь — 1 шт. ;
- Лук зеленый — 1 небольшой пучок;
- Масло растительное или оливковое — 1 ст.
- Лимонный сок — 1 столовая ложка;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Соль — пол чайной ложки;
- Перец черный молотый — пол чайной ложки;
- Чеснок — 1 зубчик.
Время приготовления: 30 минут.
- Возьмите вилку, вымойте ее и хорошо просушите. Морковь натереть на средней терке при сушке. Оба ингредиента мелко нарезать и переложить в миску;
- Зеленый лук промыть, обсушить и нарезать кольцами. Перец, вымытый и очищенный от семян, нарезать небольшими кусочками;
- Откройте кукурузу, слейте воду и, тщательно просушив, добавьте ее в салат;
- Отдельно смешайте растительное масло, лимонный сок, специи и измельченный чеснок и полейте овощами. Хорошо перемешайте салат и отставьте минимум на 10 минут.
Салат с китайской капустой и крабовыми палочками
Легкий, но мясной салат из китайской капусты, пахнущий китайско-восточной кухней даже из списка ингредиентов. Его легко и быстро приготовить из таких ингредиентов, как:
- Капуста — ½ шт;
- Крабовые палочки — 250 гр;
- Куриное яйцо — 4 шт .;
- Рис — 1 стопка;
- Кукуруза консервированная — 1 банка;
- Сыр твердый — 200 г;
- Майонез — 150 г;
- Соль и перец для вкуса.
Время приготовления: 20-30 мин.
- Яйца отварить и очистить от кожуры. Режем на мелкие кусочки и складываем в емкость, где смешиваем все ингредиенты для салата;
- Когда хорошо промыть, раскрошить вилкой на палочки размером с яйцо. Приправить небольшим количеством соли. Чтобы из капусты выделился сок — слегка отжать руками, как при приготовлении борща и супа;
- Нарезать крабовые палочки небольшими кусочками;
- Открыть банку с кукурузой, слить воду, слегка подсушить и отправить к измельченным продуктам;
- Рис отварить и добавить в салат, но только после того, как он полностью остынет;
- Сверху натереть сыр;
- Добавьте майонез;
- Салат хорошо перемешать и отложить на время;
- Перед подачей можно украсить листьями салата и другими ингредиентами.
Напоследок
Поднебесный дал нам достойного конкурента своему белому овощному родственнику. И заодно за счет новых рецептов вместе со своей сестрой-китайкой расширил ассортимент блюд на основе русской капусты как таковых. Рецепты передавались из поколения в поколение. Они модифицированы. Но одно остается неизменным — его полезность.
Китайцы считают «пекинскую капусту» символом богатства. И не зря! История показывает, что здоровый богат! А здоров — тот, кто потребляет для своего организма количество натуральных витаминов.
