Китайское мясо — это то, с чем должен познакомиться каждый любитель азиатской кухни. Удивительно, как наши восточные друзья усердно трудились над созданием необычной и аутентичной кухни. Кулинарные возможности безграничны, и вы легко можете придумать тонкий рецепт, который удовлетворит даже самых требовательных гурманов. Комбинации соусов и добавок идеально сочетаются со свининой — идеальны для запекания, тушения, маринования и запекания. Из этого мяса можно приготовить любое блюдо и он не испортит праздник.
Традиционная свинина по-китайски: рецепт пошаговый с фото
Чтобы приготовить этот классический рецепт, приготовьте следующие ингредиенты:
- Полкило мяса.
- Соевый соус, несколько столовых ложек уксусной эссенции.
- специи по вкусу.
- Две столовые ложки муки.
- Томатная паста.
- Два зубчика чеснока.
- Один яичный желток.
- Перец.
- Зеленый лук.
- Две чайные ложки крахмала.
- Четыре столовых ложки сахара.
Алгоритм приготовления:
- Отберите небольшие кусочки от куска мяса и снова переложите в подходящую посуду.
- Добавьте к ним соевый соус, яйцо и муку.
- Оставляем мариноваться на полчаса. Это сделает вкус суше.
- Смочите вымоченную свинину смесью крахмала, муки и воды.
- Обжарить на сильном огне на раскаленной сковороде и отставить.
- В чистую холодную сковороду положите сахар, соевый соус, тушеные овощи, соль и другие специи.
- Залить немного кипятком. Тщательно перемешайте до кипения, затем добавьте уксус и крахмал.
- В приготовленный соус и паштет положить мясо и тушить несколько минут.
- Выполнено! Подавать с любым гарниром, желательно с отварным рисом.
Популярные рецепты из свинины
С луком
Любители пикантного вкуса лука оценят это блюдо и захотят приготовить его заново. Для него возьмите:
Ингредиенты:
- Полкило свинины.
- Десять перьев зеленого лука (могут быть разными).
- Сушеный молотый имбирь.
- Крахмал.
- Морковь.
- Перец чили (вы можете пропустить их, если вам не нравится пряный вкус).
- Чеснок (возьмите и дольки, и побеги чеснока).
- Рисовый уксус.
- Белое вино (по желанию).
- Соевый соус и сахар.
- Вода, масло для жарки, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Нарезать ломтики небольшими полосками.
- Замариновать в соевом соусе, вине, уксусе, крахмале и имбире. Оставьте ненадолго в прохладном месте до полного впитывания.
- Тем временем на хорошо разогретой сковороде обжариваем морковь и добавляем к ней мясные полоски. Также рекомендуется посыпать имбирем для дополнительной сочности.
- Добавьте чеснок, перец чили и лук и готовьте еще минуту, постоянно помешивая.
С овощами на сковороде
Вкусное овощное блюдо для утоления голода несложно приготовить и полностью порадует родных и друзей во время вечеринки. Удобство этого варианта приготовления свиной корейки по-китайски в том, что можно уверенно добавлять любые овощи или исключать что-то из списка. Соблюдая технологию, вы обязательно получите отличный результат.
- 350 граммов свиной шеи.
- Морковь, сладкий перец, сельдерей, стручковая фасоль, тыква (количество по желанию можно варьировать).
- Одна луковица.
- Один зубчик чеснока (добавьте еще, чтобы вкус был более острым).
- 55 миллилитров соевого соуса и рисового уксуса.
- Крахмал, корень имбиря, сок лимона.
- Яичный белок.
- Соль и перец для вкуса.
Способ приготовления:
- Небольшие кусочки нежирной свинины замариновать пастой из лимонного сока, соевого соуса, имбиря, уксуса и крахмала в течение десяти минут. Некоторые повара добавляют в маринад немного цикория. Наконец, вытрите излишки салфеткой.
- Тем временем обжарьте лук, морковь, перец и другие овощи в небольшом количестве растительного масла.
- Обжарить мясо (с мукой, крахмалом и яичным тестом или без) с чесноком и оставшимся имбирем.
- Добавьте к свинине овощи и перемешайте несколько минут перед приготовлением. Дать закипеть под закрытой крышкой.
- За три-четыре минуты до окончания добавьте к свинине овощи и тщательно перемешайте все ингредиенты. Восточное блюдо прямиком из Китая готово!
Совет: для дополнительного вкуса посыпьте свинину тертым сыром и поставьте в духовку на пятнадцать минут. Сыр должен быть покрыт корочкой. Это любимое блюдо в Ростове-Вельках.
С ананасами
Экзотика — это то, что может напугать любую хозяйку на кухне, ведь вы можете нечаянно испортить как незнакомый ингредиент, привезенный из другой страны, так и мясо, к которому вы привыкли. Но приготовленная таким образом свинина будет настолько нежной и вкусной, что вы сразу забудете обо всех сложностях приготовления.
- Чак стейк.
- Ананасы (консервированные или свежие).
- Картофельный или кукурузный крахмал.
- Подсолнечное масло.
- Перец.
- Соевый соус.
- Любые специи. Обязательно есть тмин и имбирный порошок.
- Свиную шейку нарезать ломтиками поперек волокон.
- Хорошо взбейте его молотком для дополнительной мягкости, но вы можете пропустить этот шаг, если используете свежую свинину.
- Смешайте ананасовый сок, соевый соус и специи.
- Нарежьте ананас, болгарский перец и очищенную морковь небольшими кусочками.
- Обжарить овощи, затем добавить ананас и мясо. Варить до румяной корочки. В конце тонкой струйкой влить сок маринада и немного потушить.
- Украсить кунжутом и подавать с рисом или лапшой.
В соевом соусе
Соевый соус — универсальный продукт. Он подходит к любому типу мяса, а в сочетании с другими соусами может добавить нежности или пикантности и необычного вкуса. Даже самый ярый поклонник свинины и китайской кухни удовлетворит их потребности и вкусовые предпочтения. Выбирайте соевый соус в любом сочетании: карри, терияки, медово-пряный, рисовый гобаджоу. В любом случае вы получите достойный результат.
Давайте попробуем этот рецепт свиной вырезки с соусом по-китайски ..:
- Филе свинины с минимальным содержанием жира.
- Соевый соус.
- Кукурузный крахмал.
- Сахар и яблочный уксус (желательно домашний).
- Семена кунжута.
- Лук.
Свинина будет обжариваться в китайском жарком — быстром тушении в горячем масле.
- Приготовить соус: залить крахмалом соевым соусом, добавить сахар и уксус или лимонный сок.
- Пропустите 1 зубчик чеснока через пресс и бросьте его в ту же миску, помешивая.
- Грудинку промойте и тщательно просушите. Острым ножом нарежьте свинину на длинные тонкие полоски, по несколько сантиметров каждая.
- Обваляйте их в муке или крахмале.
- Обжарить с двух сторон несколько минут на раскаленном оливковом масле.
- Уменьшите огонь и равномерно полейте ломтики кисло-сладким желейным соусом, дав им постоять несколько минут. Убедитесь, что ничего не обгорело.
- Украсить луковыми перьями и кунжутом. Подавать с рисовой лапшой и блюдо из свинины по-китайски готово.
В крахмале
Габажу — это основное китайское блюдо из свиного крахмала. Это гордость китайской кухни и излюбленное лакомство жителей Поднебесной. Сделать это просто: вы будете содержать кухню в чистоте, ваша семья будет счастлива, а вы подтвердите свой статус кулинарного чуда.
- Карбонад из свинины 400 гр.
- 100г крахмала и муки.
- 115 мл любого растительного масла, лучше кукурузного.
- 50 мл соевого соуса.
- Чесночная соль.
- Из муки и крахмала приготовьте тесто в соотношении 1: 1 и оставьте в нем мясо на полчаса. Замораживаем их 24 часа в холодильнике и нарезаем тонкими ломтиками.
- Запекайте филе на сильном огне несколько минут.
- В оставшуюся массу влить соевый соус, чеснок, специи и 1 столовую ложку воды.
- Вылить в эту же кастрюлю и довести до кипения, смешать с карбонарой.
Свиные ребрышки барбекю
Ребрышки — это то, что понравится всем: вы можете приготовить из них все, что захотите, и в результате получится блюдо, которое действительно не очень острое и имеет прекрасный вкус. Их можно обжарить с луком, замариновать в медово-горчичном соусе, запечь с зеленью или просто обжарить во фритюре. Вы можете выбрать наименее калорийный и самый жирный способ их приготовления. Как насчет цитрусовых?
- 2 штуки лайма и апельсина.
- Французская горчица.
- Сливочное и оливковое масло.
- Четыре свиных ребра.
- Приправить по вкусу: солью, тимьяном, сушеным чесноком, черным перцем и молотым копченым перцем.
- Выдавите из фруктов сок. Добавляем специи и немного масла. Вы также можете использовать Maple Syrup, если вы предпочитаете.
- Положите ребер, накройте фольгой и сохраните сорок минут.
- Мазка масло и гриль уплотнение или в духовке (на 180 градусах) время от времени промывают сок соколов. При выпечке в духовке увеличивайте температуру в течение последних пяти минут, чтобы дать им вкусную корочку.
- Оставшийся маринад в кастрюле варить до густого.
- Размешайте нагретое сливочное масло.
- Вылейте соус приготовленные ребра.
С имбирем и молоком
Это соединение может быть сюрпризом, но я не буду испортить твой ужин. Как именно хороший повар свинины в китайском стиле? Попробуйте использовать молоко и имбирь. Молочный продукт даст мягкости и незабываемый запах имбиря.
Китайская свинина легко подготовить:
- 800 грамм свиной свинины.
- Сладкие перцы — три перца
- корень имбиря
- Красный лук и чеснок.
- Соевый соус — три столовые ложки
- Молоко или кефир — 150 мл.
- Карри, перец, соль по вкусу.
- Плоть нарезала в полос Джульеен. Маринать в соусе на пятнадцать минут.
- Тем временем вырежьте ломтики чеснока, ломтики сладкого перца, луковые кольца. Натереть корень на терку.
- В воке приготовить мясо коричневого цвета.
- Налейте молоко и размешайте до кипячения.
- В том же месте, чтобы положить овощи и варить на 4 минуты, затем сезон с перцем.
- Ваммер еще на пятнадцать минут. Подготовьте свое любимое дополнение: рис или рис.
- Китайская свинина с соусом и рисовым молоком готов!
Советы
- Вы можете иметь любое мясо, попробуйте рыбу или говядину. Не забудьте выбрать мясо с небольшим жиром.
- Самое главное для резки волокон. Кулинария становится легче и более нежным блюдом.
- Используйте WOK с выпуклой дном.
- Убедитесь, что вы готовите свинину, чтобы оставаться сочными внутри, и кожа не сожжен.
- Попробуйте приготовить их в пароходе или многококерезе одновременно с рисом.
Заключение
В этой статье вы встречаете разные разновидности китайских рецептов для свинины. Это популярное блюдо в Китае, и даже новичок может приготовить их. Его можно комбинировать как со сладким медом, так и арахисовым соусом, так и горячими специями. Убедитесь, что попробовать один из предлагаемых правил в рамках подготовки к празднику. Приятного аппетита.