Китайская кухня очень популярна сегодня во многих странах. Китай придает большое значение для различных специй, которые имеют большое влияние на вкусе приготовленных блюд. Подходящие блюда пряный вкус и аромат, избавиться от запахов и помогают снизить содержание жира. Многие китайские специи и соусы предназначены для выполнения определенных функций в приготовлении пищи. Давайте посмотрим, какие специи используются в китайской кухне, и что могут быть введены.
Популярные китайские специи и приправы
Одним из основных специй в китайской кухне имбирь. Это высушенный корень тропического растения. Он используется не только в виде свежего и высушенного, но и в виде порошка. Он используется в соусах, бульонах, горячие блюда, холодные закуски, мясные блюда и морепродукты.
Сезам также является популярным в Китае и может быть добавлен в виде пасты или масла. Для салатов используют целые семена кунжута.
Другая популярная приправа из Поднебесной является соевый соус. Он производится из соли, сои и пшеницы. Он производит много видов соевого соуса, который может варьироваться по консистенции и вкусу. Это может быть сладким или соленым. Соевый соус добавляется в продукты питание для придания пикантного вкуса и цвета.
Кориандр также широко используется в китайской кухне. Он потребляется в свежем виде, в дополнение к блюдам, супам и салатам.
Рисовое вино часто используется в супах, соусах, мясные блюда и различные маринады. Он добавляет необычный, пряный аромат.
Уксус также используется, чтобы уменьшить содержание жира в блюдах в китайской кухне. Китайский ароматнее уксус, а его производство соевые бобы. В дополнение к блюдам из пасты, мяса и рыбы.
Приправа 5 специй
Это самая распространенная пряность, популярный не только в Китае, но и далеко за его пределами. Китайские даты кухни веков назад и несравнимо с другими кухнями мира. С древних времен китайцы пытаются найти баланс между вкусами. Основные ароматы китайской кухни соленый, сладкий, горький, пряный и кислый. Все они присутствуют в китайской приправе смеси 5, которая является воплощением гармоничного соединения.
Там нет единого рецепта для китайской смеси специй. Иногда порошок содержит больше ингредиентов. Классическая версия китайского 5-пряности списка пряных ингредиентов содержит следующее:
Кассия
Он использует кору вечнозеленого дерева Cinnamomum кассии, что связано с корицей. Однако, в отличие от обычного корицы, кассии является самым острым и интенсивным профиль вкуса.
Фенхель
Его внешний вид напоминает Фенхель растение, которое является ближайшим родственником корицей. Настойка фенхель имеет более нежный вкус и аромат с оттенками мяты и аниса. Фенхель цвет семян зеленого цвета с легким желтоватым оттенком. После сушки, они используются в качестве приправ. Семена имеют горький вкус, но после обжига становится сладким ароматом.
Гвоздика
Наиболее распространенный и известный компонент китайских пяти специй гвоздика. Почти все стюардессы должны иметь их в своем арсенале. Гвоздика хорошо высушенные бутоны гвоздичного дерева, которое растет в Юго-Восточной Азии. Он используется для приготовления бульонов, мясных маринадов и соусов.
Имбирь, кардамон, корица, чеснок и смесь хорошо с перцем гвоздика.
Бадьян
Эта пряность высушенные плоды вечнозеленого дерева Банаха. Поскольку Бадиан является близким родственником аниса, а темный плод имеет уникальную конфигурацию из 6 или 8 — терминальных звезд, он также называется звездчатым анисом. В порошок пять специй, бадьяна специя является самым красивым, как видно, глядя на фото. Она имеет ярко выраженный пряный, сладкий аромат. В азиатских странах Badanj пещера используется для супов и маринадов для мяса.
Сычуаньский перец
Хотя перец называют, это не имеет ничего общего с обычным черным перцем. Сычуань перец зрелой кожура плодов мат. Потому что плоды имеют очень горький вкус, они не используются для производства пряностей. Сычуаньский перец имеет кисловато-пряный вкус с оттенком пряности. Однако у него есть еще одна уникальная вкусовая особенность: ощущение прохлады, которое вызывает легкое онемение губ и языка. Поэтому заменить сычуаньский перец при самостоятельном приготовлении смеси из пяти специй не получится. Вместо этого вы можете использовать белый перец, черный перец или их комбинацию. Однако полноценной альтернативой сычуаньскому перцу они все же не могут быть.
Вы можете сделать свой собственный порошок Five Spice, подготовив следующий список ингредиентов:
- Кассия корица или обычная — 1 палочка;
- Баджанум — 2 веточки;
- Перец сычуаньский — 2 столовые ложки;
- Гвоздика — 1 ст .;
- Семена фенхеля — 1 ст.
Приготовленную смесь специй разогрейте на сухой сковороде до тех пор, пока из них не пойдет легкий аромат специй.
Измельчите специи в ступке или кофемолке до однородности, как на фото. Наберитесь терпения, если используете ступку!
Перелейте порошок в герметично закрытый контейнер и храните до 6 месяцев.
С арахисом и перцем
Приправы из перца и орехов очень популярны в Китае и многих других странах. Скорее, это закуска с довольно острым вкусом. Основные ингредиенты — арахис, крупно нарезанный сушеный перец чили, кунжут и различные специи. Арахисовый вкус приправляет закуски, разбавляя аромат острого перца. Их можно использовать для заправки салатов и мясных блюд или рассматривать как отдельную закуску.
Подводим итог
Правильное использование специй и трав очень важно в китайской кухне. Благодаря им можно до неузнаваемости изменить вкус даже самых распространенных блюд. Благодаря умелому использованию специй хозяйки могут удивить домочадцев и гостей необычными лакомствами с сухим вкусом и незабываемым ароматом.
