В кулинарии китайцы всегда следовали традиционной философии, согласно которой еда должна действовать как лекарство. Люди здесь предпочитают заменять сахар свежими фруктами после еды. Поэтому китайские сладости сильно отличаются от десертов европейской кухни. Их можно подавать отдельно в начале еды вместе с острой пастой или мясом птицы, а не в конце. Они сделаны не из продуктов, наиболее известных европейцам, а из овощей, рисовой муки, масла, специй и небольшого количества сахара.
Китайские десерты
В традиционной китайской кухне не принято относить сладкое к отдельной категории блюд. В Поднебесной не принято употреблять много сахара, поэтому эти китайские деликатесы полезнее европейских и могут действовать как лекарство.
Китайские сладости подают как самостоятельные закуски или как специальные блюда к чаю. От европейских они отличаются необычным внешним видом и экзотическими ингредиентами, среди которых можно найти рецепты китайского печенья, которое может содержать больше масла, чем сахара.
В то время как западная культура судит о гастрономической ценности еды, в том числе сладостей, по ее внешнему виду и вкусу, в Китае за тысячелетия его существования сложилась принципиально иная традиция. Китайцы понимают кулинарный вкус как сложное восприятие, которое необходимо учитывать.
- запах;
- чувство вкуса;
- консистенция блюда;
- польза здоровью.
Все это они выражают в концепции kougang, с помощью которой они формируют свой образ вкусной и здоровой пищи, который также применим к китайским десертам.
Суфле из молодого тофу
Принцип хуа применим к концепции гладкой, скользкой, влажной. Категории этого понятия включают:
- пудинги;
- желе;
- муссы;
- мармелад;
- сливочное и молочное суфле;
Классическое китайское блюдо этого типа — незрелый тофу, приготовленный в сахарном сиропе. Вы можете добавить в него стружку льда, имбирь, мед или варенье и подавать в качестве сладкого.
Молочный чай QQ
Термин QQ или танг относится к твердости китайских блюд, таких как желейные конфеты. Это также относится к молочному чаю QQ, который популярен среди китайской молодежи. Его делают из черного или зеленого чая на основе сухого молока. В него обычно добавляют различные добавки, такие как сладкий картофель, консервированный кокос, бобы и алоэ. Сухофрукты также считаются кулинарным термином в Китае.
Бисквит «Тигриная шкура»
Суньюань относится к тортам и выпечке. Относится к легкости, мягкости и легкости. В Китае очень популярно печенье. Самые известные и широко распространенные традиционные китайские печенья этого типа известны как печенье из тигровой кожи и тайваньское печенье. Их выпекают по особым рецептам с использованием яиц, муки, растительного масла, какао или порошкового зеленого чая.
Махуа, зажаренная в арахисовом масле
К категории туи относятся хрустящие закуски, обжаренные в масле:
- Вафли;
- орехи;
- Пряники;
- сочные фрукты.
Этот показатель относится к хрустящим, свежим и рассыпчатым продуктам питания. Среди выпечки этой категории самой известной является махуа. Относится к плетеным кускам теста, обжаренным до хрустящей корочки в арахисовом масле. Он может быть сладким или несладким. Пирог с маслом можно подавать с медом, кунжутом, орехами и сахарной пудрой.
Помимо теста, на шпажках подают обжаренный в масле китайский боярышник. Это блюдо называется танхулу. Блюдо пользуется большой популярностью у иностранцев.
Фэнлису
Сух означает маслянистый, хрустящий и рассыпчатый, обжаренный в масле. Относится к китайской выпечке из слоеного и песочного теста, приготовленной с использованием растительного масла. Одно из самых известных китайских песочных печений — фэнлиису, начиненное отварным ананасом. В современных рецептах такого печенья вместо ананаса можно использовать дыню, клубнику, чернику, дыню или их заменители вкуса.
Из золотистой фасоли
Фасолевые лепешки признаны визитной карточкой Поднебесной. Их рецепты исходят из старины. Обычно их готовили к празднику лодок-драконов. Такие китайские закуски в Китае подавали с клецками из рисовой муки, солеными утиными яйцами и травяным ликером из травы реальгара.
Фасолевые пирожные
Эту китайскую закуску можно приготовить с маслом или без него. В самом Китае наиболее популярны нежные блинчики, приготовленные без масла. Как видно на фото, они довольно простые на вид, но сами китайцы ценят их за тонкий вкус и полезные свойства.
Пирожные из рисовой муки
Рисовые лепешки — одни из самых старых и любимых китайских тортов. Их самые ранние зелья относятся ко времени династии Хань. Их делают из клейкого вареного риса, листьев бамбука без масла, на все случаи жизни в Китае. Их не запекают, а просто формуют из вареной рисовой муки без использования масла.
Китайский кекс Фа Гао
Одно из самых популярных новогодних пирожных в Китае — торт Фа Гао. В переводе на русский это название означает «счастливый торт». Китайцы верят, что разноцветная китайская выпечка должна приносить в дом благополучие, счастье и счастье. Лучшее печенье этого типа делают в китайском городе Чунцюнь, расположенном на юге Китая. Их изготавливают с использованием:
- рисовая мука;
- клейкий рис;
- пищевой краситель;
- сахар;
- стартовые агенты.
На фото видно, что это китайское печенье больше похоже на красочное суфле, чем на традиционный европейский торт, залитый маслом.
Китайский торт из водяных орехов
Чтобы сделать китайский сладкий торт, больше похожий на желе или мороженое, нужно совсем немного продуктов:
- сахар;
- воды;
- каштаны перемолотые в муку.
Приготовить этот китайский торт не займет много времени. Все ингредиенты нужно смешать между собой, а затем пропарить до получения желеобразной массы. Желейный торт нравится и детям, и взрослым своим нежным вкусом и полезными свойствами. Содержит витамины группы В и клетчатку, без масла. Минимальная термическая обработка сохраняет все полезные свойства водяных каштанов и превращает сладость в полезную еду.
Острый торт Ям
Хотя это и называется тортовым, его состав не похож на состав европейского торта. В его приготовлении используются такие ингредиенты, как:
- Рисовая мука;
- сладкий картофель или сладкий картофель;
- Чеснок;
- перец;
- поваренная соль;
- зеленый горошек;
- Специи.
Этот китайский пирог больше похож на закуску, чем на торт. Из-за отсутствия в нем масла, специй и чеснока он обладает целебными свойствами и помогает людям, страдающим заболеваниями почек и селезенки.
Китайский гороховый торт
Горох — вторая по популярности еда среди китайцев после риса. В Китае их используют не только для первых и вторых блюд, но и для мороженого и десертов. Одна из любимых сладких закусок китайцев — гороховый пирог, который во времена Мин был предметом обращений и стихов поэтов. В Пекине его едят в начале года, весной и летом. Иностранцы к этому относятся неоднозначно.
Сладости в Китае — уникальная и неиссякаемая тема кулинарного туризма. Они совершенно не похожи на типичные европейские сладости. Однако их можно использовать как основу диеты для тех, кто хочет не отказываться от сладкого, не отказываясь от диеты. Культура древнего Китая во многом отражена в его национальной кухне, которая является одной из старейших. Китайские пирожные, печенье и кексы могут лечить и омолаживать организм, позволяя гурманам насладиться необычным тонким вкусом этих блюд.
