Китайские вонтоны: рецепт приготовления

kitajskie vontony recept prigotovleniya Политика

Китайская кухня разнообразна и удивительна. В нем собраны самые неожиданные сочетания продуктов, придающие каждому блюду изюминку, неповторимость и нотку экзотики. Одно из самых популярных блюд в Китае — вонтоны, или как их еще называют китайские пельмени.

Вонтоны — что это такое?

Вонтоны — близкие азиатские родственники наших пельменей, китайцы обожают это блюдо, они даже установили мировой рекорд, сделав самый большой мешок весом 2,5 тонны. В новогоднюю ночь такие угощения становятся украшением стола, а человек, который их ест, сохраняет счастье и достаток на весь наступающий год. Бесконечная любовь к этому рецепту обусловлена ​​разнообразием добавок и способов приготовления.

Пошаговый традиционный рецепт с фото

Несмотря на разнообразие разновидностей, есть еще классический рецепт вонтона, который можно увидеть в меню почти каждого азиатского ресторана или кафе. Никаких особых навыков не требуется, поэтому любая хозяйка сможет приготовить такое вкусное блюдо, которое украсит стол.

Тесто

Тесто по консистенции кремовое, оно очень легкое и нежное, а из-за эластичности оно еще тоньше. Чтобы сделать его самостоятельно, мы собираем все необходимые ингредиенты:

  • мука — 0,5 кг;
  • кипяток — 1-1,5 ст .;
  • масло растительное — 3 столовые ложки;
  • сахар и соль — по вкусу.

Содержание соли и сахара зависит от вида начинки. Тесто приготовить несложно:

  • Используем пшеничную муку и несколько раз просеиваем. Лучше использовать для этого мелкое ситечко, оно поможет избежать комочков.

  • Добавьте растительное масло, интенсивно вымешивая. Добавьте сахар и соль.

  • В миску с мукой постепенно влить кипяток и энергично размешать.

  • Сформируйте из теста шар, поместите его в миску, накройте полотенцем и дайте постоять примерно 1/4 часа.

  • Тонко раскатать тесто скалкой и разделить на небольшие кружочки.

Как разделить тесто, зависит от хозяйки. Китайцы любят экспериментировать с заворачиванием начинки, моделируя даже причудливые узоры.

Начинка

Существует множество вариаций, но в классическом рецепте основным ингредиентом является свинина:

  • фарш — 300г;
  • имбирь — 200г;
  • креветки — 200г;
  • зеленый лук — пучок;
  • соевый соус — 50мл;
  • кунжутное масло — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 ст .;
  • соль перец.

Фарш приготовить несложно — нужно просто придерживаться пропорций и следовать инструкции с картинками:

  • Креветки очистить от панциря и удалить голову, отварить в подсоленной воде. Отложить для остывания и измельчить, можно сделать это на мясорубке.

  • Промыть имбирь и натереть на терке.

  • Лук мелко нарезать.

  • Соедините фарш с остальными ингредиентами и хорошо перемешайте.

Сами вонтоны могут иметь несколько вариантов упаковки: открытый или закрытый пакет, треугольник (квадратное тесто соединяется углами, но не спрессовывается), круглый или квадратный (один кусок теста накрывается другим, между ними — начинка).

Наш рецепт — сформировать открытый пакет:

  • На кусок теста кладется 1 столовая ложка начинки, края приподняты, но не сдавлены.

  • Иногда на открытый мешочек кладут целую креветку.
  • Готовим их на пару минут 15-20. Если мы хотим приготовить китайские пельмени, лучше закрыть пакет, чтобы мясо не потеряло сочности.

Самостоятельно приготовить пароварку: в кастрюлю с небольшим количеством воды опустить дуршлаг. Закладываем вонтоны внутрь и накрываем крышкой.

Подавать блюдо с овощами или украсить зеленью. Традиционно на стол появляются следующие соусы: соевый, рисовый и чили.

Варианты рецептов

Китайцы славятся умением комбинировать продукты, которые невозможно объединить в одном рецепте. А вонтоны предлагают безграничный простор для кулинарной фантазии.

Жареные вонтоны

Китайские вонтоны готовят для жарки так же, как на пару или в кулинарии. Здесь очень подойдет заварное тесто, которое не впитывает много масла. Однако, вынув тесто из фритюрницы, стоит разложить его на бумажном полотенце, чтобы лишний жир впитался.

Если у вас под рукой нет фритюрницы, ее можно легко заменить на обычную кухонную утварь. В небольшую кастрюлю налейте подсолнечное масло так, чтобы вонтоны полностью погрузились в него. Лить продукт только в горячее масло.

Плюсы этого рецепта — элегантный внешний вид и то, что бульон останется внутри и не будет капать, а начинка будет очень сочной.

С креветками

Рецепт креветок отлично подойдет любителям морепродуктов:

  • креветки — 250г;
  • лук-порей — 10 см;
  • стебли бамбука — 50г;
  • Пекинская капуста — 300г;
  • яичный белок — 1 шт;
  • соевый соус — 4 ст.

Все ингредиенты необходимо мелко нарезать и соединить между собой, добавив по вкусу специи и соус. Лучше завернуть тесто вонтон в закрытый пакет.

Чтобы пакет не открывался, обвяжите края пакета простой или крахмалистой водой. Также можно использовать яичный желток.

Его даже можно подавать в супе, а в сочетании с овощами это питательное и полезное блюдо.

С фаршем

Можно использовать любую начинку, на усмотрение гостей и хозяйки. Вонтоны следует готовить так же, как и вареники. В начинку помимо фарша входят лук, морковь, имбирь, чеснок и капуста. Все ингредиенты можно перемолоть через мясорубку и хорошо перемешать.

После приготовления или приготовления на пару из мяса выделится сок, а плотно закрытый пакетик наполнит вас восхитительным бульоном. Это один из самых популярных рецептов китайских клецок в мире.

С куриным мясом

Курицу по этому рецепту измельчать не нужно, ее можно просто нарезать небольшими кусочками:

  • мясо — 500гр;
  • бекон — 50г;
  • зеленый лук — 4 стебля;
  • имбирь — 5 см
  • яичный белок — 1 шт;
  • легкий соевый соус — 2 столовые ложки;
  • рисовая водка — 2 ст.

Нарезать мясо мелкими кубиками. Бекон и лук нашинковать, имбирь натереть на терке. Соедините все ингредиенты и перемешайте.

Заворачивайте и готовьте любым способом, это никак не отразится на вкусовых качествах блюда.

Вегетарианский вариант вонтонов

Отказ от мяса и продуктов животного происхождения активно внедряется в сознание людей. Есть способы приготовить вегетарианские вонтоны для этой категории гурманов.

С грибами

Грибы часто встречаются в азиатской кухне, поэтому этот продукт не мог отсутствовать в многочисленном списке вариантов приготовления вонтона.

  • грибы — 200г;
  • Пекинская капуста — 200г;
  • репчатый лук — 1шт (мелкий);
  • перец чили — 1 шт (маленький);
  • сельдерей — 50г;
  • соевый соус — 1 ст.

Чтобы приготовить такое угощение, необходимо предварительно тщательно вымыть грибы. Нарежьте их и перец на мелкие кусочки и обжарьте на сковороде.

Не стоит использовать для жарки грибов большое количество растительного масла. Грибы очень хорошо впитывают жир, что может негативно сказаться на готовом блюдо.

Капусту и сельдерей нашинковать или измельчить в блендере. Смешайте все ингредиенты. В этом рецепте отлично подойдет треугольное соединение теста. Однако не забудьте смазать края, чтобы начинка не выпала.

С овощами и тофу

Этот рецепт требует жареных китайских пельменей, которые часто можно найти в ресторанах Поднебесной. Вегетарианцы оценят пользу и вкус этого блюда.

  • тофу — 200г;
  • капуста — 2 листа
  • тертый имбирь — 1 ст .;
  • яйцо — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • соевый соус — 40гр.

Приготовление начинается с приготовления тофу. Хорошо просушите, чтобы начинка не стала водянистой. Овощи нарезать тонкой соломкой. Яйцо взбить, добавить соус и специи. Смешайте и вымесите все ингредиенты.

Сделайте квадрат или круг. Края смажьте и заклейте, поместите во фритюрницу и обжаривайте до получения хрустящей корочки.

Вонтоны со сладкой начинкой

Для любителей сладкого в азиатской кухне есть множество собственных рецептов. Начинка может быть разнообразной из орехов, ягод и фруктов. Чаще всего их готовят во фритюрнице с крышкой. Все зависит от вашего вкуса и фантазии.

Мы подаем их охлажденными или просто холодными на десерт. Это прекрасное дополнение к чаепитию.

Подведение итога

Разновидностей вонтонов так много, что каждый может выбрать рецепт, который ему больше всего подходит. Даже на собственной кухне вы можете воссоздать восточные кулинарные шедевры, чтобы порадовать своих близких и друзей оригинальным и изысканным блюдом, которое не оставит равнодушным даже самых требовательных гурманов.

Портал Корея
Добавить комментарий