Ценители называют Jin Jun Mei произведением искусства. И неудивительно, ведь обещанная палитра вкусов чрезвычайно универсальна: цветочные и ягодные тона переплетаются с медом и карамелью, оттеняются пряно-ореховыми нотами, а завершается удовольствие приятной кислинкой в послевкусии.
История и технология производства
Как и многие элитные сорта, Jin Jun Mei выращивают в знаменитой провинции Фуцзянь. Сырье для изготовления этой «золотой брови» получают из высокорослых деревьев. Однако, в отличие от других известных китайских чаев, при сборе урожая используются не листья, а еще незрелые почки, называемые типас.
Следующие цифры доказывают эксклюзивность чая. По оценкам, сборщикам необходимо удалить более 50 000 бутонов, чтобы получить 500 граммов чая. А ведь сортировать их нужно по качеству, отшелушивая, едва распускающиеся бутоны. Затем почки маринуют, скручивают, ферментируют и сушат. Процесс долгий и трудоемкий, но результат того стоит.
Золотые брови также отличаются от популярных чаев Небесной Империи тем, что они юные. Никаких красочных легенд, никаких древних легенд. Технология производства чая была изобретена в 2005 году. Его изобрел известный современный мастер Лян Цзюнь Де. Однако, несмотря на свой юный возраст, этот чай уже заслужил титул лучшего китайского красного чая.
Его название состоит из трех символов. Первые два символа переводятся как «золотой» и «величественный», подчеркивая его элитарность и премиальный уровень. Последний персонаж, Мэй, переводится как «брови». Это прямая отсылка к известной легенде, согласно которой первое чайное растение выросло из бровей Бодхидхармы. Знак Mei также указывает на изысканную форму тонких бутонов и означает высокое качество.
Как правильно выбрать?
Как и любой качественный товар, Jin Jun Mei провоцирует мошенников на продажу подделок. Чтобы узнать, настоящий чай или нет, проверьте цену: он не может быть дешевым. Лучше всего покупать чай, импортированный напрямую с фабрик в провинции Фуцзянь. Упаковка должна быть герметичной, выглядеть солидной и дорогой.
Чтобы убедиться, что вы покупаете правильный чай, вам пригодятся следующие маркеры:
- внешность. Чай отличается плотной завязкой, черным цветом с золотистыми вкраплениями и легкой опушенностью. Поддельные чаи чаще содержат смесь черного и золотистого чаев;
- плотность. Настоящая Цзинь Цзюнь Мэй не теряет вкуса и аромата после многократных прививок. Напротив, подделка теряет вкус и густоту при втором или третьем заваривании;
- вкус. Goldenbrow впечатляет богатым, многогранным ароматом с цветочными, фруктовыми и медовыми нотами. Поддельные чаи могут издавать запах вареной воды или даже дешевые, неестественные ароматы.
Полезные свойства
Jin Jun Mei ‘Golden Brow’ — прекрасное утоляющее жажду растение. Но это не главное его достоинство. Специалисты уверяют, что по своему благотворному влиянию на организм этот чай несравнимо с более простыми сортами.
Обладает антиоксидантными свойствами, повышающими сопротивляемость инфекциям. Кахектины также играют важную роль, делая их эликсиром молодости.
Положительные эффекты Джин Джун Мэй включают его способность повышать жизнеспособность, противодействовать раздражительности и депрессии, а также тонус ума.
Цзинь Цзюнь Мэй очищает печень и почки и служит хорошим профилактическим средством от заболеваний мочеполовой системы. Также обращают внимание на его благотворное влияние на сердечную мышцу и укрепление сосудов. В список полезных эффектов Golden Brow входит также профилактика тромбофлебита.
Диетологи также заметили стимулирующее действие этого напитка на метаболизм. Он способствует похуданию, улучшает пищеварение и помогает выводить токсины.
Китайский чай «Золотая бровь» полезен и для полости рта: он служит прекрасной профилактикой кариеса и заболеваний десен.
Противопоказания
Противопоказания к применению Jin Jun Mei включают:
- гипертония
- язвенная болезнь желудка
- гастрит.
Врачи не рекомендуют чайную церемонию натощак, чтобы не вызвать тошноту или головную боль. Беременным женщинам и детям следует соблюдать осторожность при употреблении чая Golden Eyebrow — особенно крепкого чая, который может чрезмерно стимулировать нервную систему.
Правила заваривания и употребления
Традиционно китайские чаи премиум-класса заваривают методом розлива. Другими словами, чай заваривается в горячей воде в течение короткого времени, затем настой процеживается и сосуд для заваривания снова наполняется. Температура воды и время заваривания зависят от сорта чая. Для красных чаев, например Golden Brow, подойдет вода, нагретая до температуры 90 ° C. Однако некоторые эксперты утверждают, что настоящая Джин Мэй без проблем выдерживает кипячение воды до ста градусов по Цельсию.
Первый настой используется для ополаскивания чая и высвобождения его аромата. Этот настой просто заливается, и только из второго штамма идет прямо на чаепитие.
Специалисты подчеркивают важный принцип заваривания качественных чаев: никогда не используйте воду из-под крана при приготовлении напитка. Лучше использовать бутилированную мягкую воду от проверенных производителей.
Есть много способов заварить Джин Джун Мэй, самые популярные из которых:
- Западный
- Восточный
- холодно.
Западный способ
4 г сухих листьев залейте 250 мл воды, залейте кипятком и настаивайте 18-20 секунд. Каждое последующее вливание должно быть на 10 секунд дольше предыдущего. Самое главное — каждую порцию стараться процедить, не оставляя в чайнике ни капли жидкости. Этот сорт способен выдержать минимум десять разливов без потери вкуса или аромата.
Восточный способ
По-западному выбор посуды не важен, но по-восточному вам понадобится фарфоровая чаша для чая или специальный чайник из знаменитой исинской глины. На каждые 200 мл воды берут 4-5 граммов настоя. Первый всплеск после ополаскивания занимает около 6 секунд, а время каждого последующего всплеска увеличивается на 3 секунды. Настой, полученный из этого настоя, очень мягкий и нежный.
Холодный способ
Этот препарат требует длительного времени: настой заливают водой комнатной температуры из расчета 350 мл жидкости на 4 г чая. Затем настаивается в холодильнике от 8 до 12 часов. Идеально подходит для теплых месяцев, вы можете добавить кубики льда и насладиться освежающей прохладой настоя.
Заключение
Какой бы метод вы ни выбрали, Jin Jun Mei удовлетворит как ценителей чая, так и новичков. Однако мы не рекомендуем последним начинать знакомство с Поднебесной чайной культурой с Golden Brow. Почему нет? Ответ прост, потому что он делает другие чаи бледными и слишком дороги, чтобы наслаждаться лучшим красным чаем каждый день. Итак, в процессе дегустации китайского чая Цзинь Цзюнь Мэй должен быть восхитительным аттракционом.
