Несмотря на некоторый скептицизм в отношении китайских продуктов, огурцы из «Поднебесной» — одни из самых распространенных натуральных овощей с прекрасным вкусом, особенно если они выращены в собственном огороде. Поэтому приготовление китайских длинных огурцов на зиму не представляет никаких проблем, рецепты консервированных, маринованных, маринованных или иным образом приготовленных закусок, салатов во многом схожи с другими сортами овощей.
Можно ли консервировать китайские длинные огурцы
Если кто-то задаст этот вопрос, ответ — положительный. Единственная проблема может заключаться в том, чтобы положить эти овощи в емкость, потому что плоды у них длинные, иногда достигающие 40-90 см. Эти неудобства ничто по сравнению с достоинствами нежного и приятного вкуса, своеобразного аромата и простоты выращивания. Приготовить банку китайских огурцов объемом 3 литра можно по рецепту ниже:
- огурец — от 1,5 до 2 кг;
- лавровый лист — от 1 до 2 шт;
- черный перец размером с горошину — 6-7 шт;
- чеснок — 3-7 зубчиков;
- соль, сахарный песок — 3 столовые ложки;
- столовый уксус — 3 столовые ложки; если вместо эссенции используется эссенция, то 1 ч.
Для аромата также добавляют отвар маринованных огурцов и горький перец. Этот метод обслуживания не представляет труда, если соблюдать следующую процедуру:
- Заранее перебрать огурцы, замочить в воде на 5 часов, тщательно промыть.
- Вымойте травы и зубчики чеснока и поместите их в стерилизованную емкость.
- Нарежьте фрукты на кусочки, подходящие для емкости, и плотно разложите.
- Полностью залейте банку кипятком, накройте крышкой и отставьте на время. Затем налейте воду в другую открытую емкость, например кастрюлю, всыпьте сахар, рассол и доведите до кипения.
- Полученный рассол вылить обратно в емкость с овощами, добавить уксус.
- Плотно закройте банку, переверните и поставьте вверх дном, накройте теплой одеждой и держите в прохладном месте.
Засолка китайских огурцов
Есть много способов замариновать эти овощи на зиму. Вот три рецепта сохранения этого китайского чуда.
Маринованные китайские огурцы
Показанный на фото способ консервирования пикули не требует больших затрат времени. Для консервирования необходимы следующие ингредиенты:
- огурцы с мелкими семенами — 1 кг;
- уксус (яблочный) — 250 мл
- сахарный песок — 0,35 кг;
- соль — 3 ст.
- куркума — ½ чайной ложки;
- черный перец — 10 горошин;
- лук репчатый — 1 шт.
- После просмотра и сортировки огурцы тщательно вымойте, удалите кончики и нарежьте тонкими ломтиками.
- Выложите кружочки и лук, нарезанный кольцами, в большую миску и приправьте солью. Размешать массу и выложить массу сверху.
- Через короткое время промойте все содержимое емкости.
- Вылейте уксус в большую миску, добавьте перец, сахар, куркуму и поставьте на огонь, пока он не закипит, регулярно помешивая.
- Добавьте к этому веществу содержимое первой кастрюли и доведите до кипения. Теперь маринованные огурцы можно консервировать в стерилизованных еще теплых банках, залить маринадом целиком и закрыть закаткой.
Маринад для закуски
Сначала тщательно промойте китайские огурцы, удалив оба конца. Если их нарезать веером или спиралью, можно получить хорошо замаринованные овощи. Поместите обработанные фрукты в эмалированную посуду и обжарьте. Накройте все крышкой сковороды и методично встряхните, чтобы пряности проникли в выемки.
Теперь приступим к приготовлению маринада. В небольшую емкость ставится стакан воды. Одновременно обжарить семена кунжута и добавить сычуаньский перец. В другой сковороде нагрейте рафинированное кунжутное масло, затем добавьте нарезанный кубиками чеснок, лук и острый перец. Обжаренные семена кунжута измельчить, добавить приготовленную на кунжутном масле субстанцию и молотый перец. Все это держим на огне несколько минут, затем на время отставляем.
Когда рассол закипит, посолите, добавьте сахарный песок, соевый соус и столовый уксус, затем перемешайте.
Теперь можно начинать мариновать закуску. После посола овощи со временем будут выделять обильный сок. Тщательно отожмите их, выложите на поверхность масляного соуса и полейте рассолом. Полученную массу накройте крышкой и уберите в холодильник. Закуска готова к употреблению через 15 минут.
Малосольные огурцы
Первое, что нужно сделать, это обработать емкость для маринования китайских огурцов, промыв ее пищевой содой и ошпарив кипятком. Затем на дно кастрюли налейте ароматные специи, а сверху выложите огурцы. В случае большого количества овощей рекомендуется использовать специи попеременно с огурцами.
Рассол готовится из расчета 1 л воды, 2 столовых ложки соли, 1 чайная ложка сахара. Все довести до кипения и в горячем виде вылить в кастрюлю с огурцами и специями. После 6 часов замачивания соленые огурцы готовы к употреблению. Чтобы посолить более качественно, воспользуйтесь методом холодного посола, когда огурцы заливают холодным рассолом, отжимают по весу и оставляют бродить в темном и теплом месте на 2 дня, затем малосольные огурцы можно раскатывать в банки.
Хрустящие китайские огурцы на сковородке
Для запекания китайских огурцов необходимы следующие ингредиенты:
- свежие огурцы — 0,45 кг;
- чеснок грубый — 1 шт;
- кунжут — 1 столовая ложка;
- морская соль — 1 чайная ложка;
- перец острый молотый — 1 щепотка;
- оливковое масло — 2 столовые ложки;
- соевый соус — 2 столовые ложки;
- кукурузный крахмал — полстакана.
Срезав концы, хорошо промытый овощ нарезают тонкими продольными полосками, смешивают с морской солью и отставляют примерно на полчаса. Затем их прессуют и сушат. Чеснок нарезать тонкой соломкой.
Обжарить ингредиенты на сковороде с толстыми стенками. Нагрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте чеснок и перец, обжарьте их, затем выложите огурцы, присыпанные кукурузным крахмалом, чтобы они получили хрустящую золотистую корочку, как на фото. Добавить соевый соус и семена кунжута и обжаривать еще 2–3 минуты.
Приведенные выше рецепты — лишь небольшая часть того, что сделано из этого китайского чуда. Это полезный и вкусный продукт, из него можно приготовить различные гарниры, маринады и салаты, которые сохранятся долго. Этот экзотический продукт приготовить не сложнее, чем обычные овощи, если соблюдать все рекомендации.
