Блюда из Среднего царства и других стран Юго-Восточной Азии не должны быть острыми. Китайская курица в сладком и кислое соус, вероятно, лучшее введение в экзотическую кухню страны. Сочетание кислых, сладких и острых ароматов в блюде — это отличительная черта этой кухни.
Этот рецепт безопасен, чтобы включить меню людей, которые не на такую строгую диету, так как к ней используется куриная грудка, которая содержит минимальное количество жира и максимальное количество легко усваиваемого белка. Наличие овощей еще больше усиливает преимущества для здоровья. Другая особая особенность заключается в том, что, используя те же компоненты, но в разных пророках, для создания новых ароматизаторов.
Традиционный рецепт курицы в кисло-сладком соусе
Хотя он традиционно подготовлен в вок, курице в соусе, вы можете готовить на сковороде, чайнике, мультипротности, духовке, сковороде и микроволновке.
Классическое рецептное куриное филе и овощи разрезают в тонких полосках не более одной коробки матчей.
Компоненты основаны на одной части:
- Куриная грудка — 300 г;
- Сладкий перец — 1 большой или 2 среднего перца;
- Чеснок — 2-3 гвоздики;
- Кухонное масло (овощное, кукурузу, кунжутное), — большие ложки 3-5 (в зависимости от качества покрытия).
Продукты для соуса:
- Сахар — одна большая ложка;
- Соевый соус (классический) — 5 больших ложек;
- Цидер уксус или 9% — 2 больших ложе;
- Вода — 5 больших ложек;
- Картофель или кукурузный крахмал — 1 чайная ложка.
- Филе и овощи нарезаны на полоски.
- Подготовьте соус в отдельной миске, перемешайте все ингредиенты.
- В сковороде нагревается растительное масло.
- Понизите мясные кусочки со всех сторон. Взял к мясу золотистого коричневого цвета, но он все еще сочный, жарит их в партии на высоком огне. Положите полуприводное мясо на бумажное полотенце и позвольте излишним жиром из него вытереть.
- На одном масле жарить сладкий перец и чесночный порошок. Он должен взять золотой оттенок, и все же остается твердой.
- Добавьте куриные филе на овощи, добавьте соус и готовить до утолщения. В среднем процесс занимает от 10 до 15 минут.
Крылышки в кисло-сладком соусе
Экономичный вариант для китайских блюд — крылья. Их можно использовать как главное блюдо, так и приправленную закуску. Сверсна, ароматическая и блестящая кожа, полученная предварительно модивлением, жаркой и удушенным соусом и мёдом.
- Куриные крылья — 0,5 кг;
- Соевый соус классический — 120 мл;
- Классический кетчуп — 80 г; Вы можете быть заменены концентрированным томатным соком (100 мл), но конечный аромат будет немного модифицирован;
- Жидкий мед — 40 грамм;
- Оранжевый средний размер — 1;
- Масло (кукурузное масло, растительное масло, оливковое масло) — 100 миллиграммов;
- Сухое белое вино — 50 миллиграммов.
- Мариновать основной компонент в соевом соусе и кетчупе (20 минут).
- Фрай со всех сторон в горячем масле.
- Добавьте маринад, апельсиновый сок, мед и вино. Ваммер на 20 минут.
Рецепт приготовления в духовке
Выпекать крылья в духовке, чтобы получить очень вкусное блюдо. Нада мед сладость и кислотность лимонного сока.
Ингредиенты:
Чтобы подготовить один килограмм куриных крыльев, вам понадобится:
- Томатный кетчуп — 100 грамм. Альтернатива — это томатная паста в тех же количествах;
- Оливковое масло — 4 больших ложе;
- Лимонный сок — 1 столовая ложка;
- Же количество жидкого меда;
- Соевый соус — 2 больших ложки;
- Чеснок — 3 дольки;
- Дополнительно — 1 чайная ложка приправы для курицы, красный острый перец, зелень.
- Для маринада — измельченный острый перец, выдавить чеснок, добавить остальные ингредиенты, кроме травы и хорошо перемешать.
- Чтобы zamarynowały крылья хорошо, разделить их на две части и мариновать. Чем дольше мясо маринуется, это вкуснее и сочнее. Минимальное время травления составляет 4 часа.
- После этого крылья, чтобы перевести для выпечки и поставить в разогретую духовку до 170 градусов.
- Время приготовления 40 минут.
Преимущество этого рецепта в том, что способ приготовления также подходит для приготовления на углях.
Курица с ананасами по-китайски
Курица по-китайски с ананасом — вариация этого вида мяса в кисло-сладком китайском соусе.
Рецепт можно разнообразить, добавив дополнительный ингредиент — кусочки ананаса. Подойдет и консервированный ананас. Кусочки курицы будут сочными, нежными и приобретут изысканный нежный аромат.
- Филе куриной грудки — 500 гр;
- Перец (крупный, сочный) — 2 шт .;
- Ананас — 1 банка, 200 грамм;
- Соевый соус;
- Крахмал (картофельный, кукурузный) — 2 большие ложки;
- Мука — 1 столовая ложка;
- Кетчуп — 2 большие ложки; Яблочный уксус — 1 столовая ложка; Кетчуп — 2 столовые ложки;
- Яблочный уксус — 1 большая ложка;
- Нарезанный корень имбиря добавляется порциями, примерно по 30 грамм при необходимости;
- Для свежего ананаса нужен сахар или мед. Для консервов можно использовать сироп;
- Масло для жарки.
- Филе нарезать соломкой, переложить в глубокую миску и залить соевым соусом так, чтобы они слегка покрывали мясо птицы. Отложите примерно на полчаса.
- Затем добавляем крахмал и при необходимости столько же муки. После замеса образуется своеобразное тесто.
- На сковороде разогрейте немного масла, чтобы оно при жарке покрыло филе. Жарить порциями по 5 минут.
- Слейте оставшееся масло и вылейте его в новую порцию. Обжарить на нем перец, нарезанный средними кубиками. По желанию добавьте корень имбиря, уксус, воду или фруктовый сироп. Если добавлена вода, добавьте две большие ложки сахара. Варить на медленном огне не более 3 минут.
- Затем добавьте кетчуп и столовую ложку крахмала в качестве загустителя.
- Добавьте куски мяса и тушите под крышкой 3 минуты. За это время птица впитает соус.
Рецепт кисло-сладкого соуса
Кисло-сладкий китайский куриный соус, рецепт которого передавался из поколения в поколение на его родине, изменился. Первое его появление зафиксировано в летописях в 1644 году, во времена династии Мин, которой приходилось скрываться от мятежников. Скрываясь на берегу реки и поедая речную рыбу, они использовали уксус и сахар, чтобы избавиться от своего специфического вкуса. Чуть позже были добавлены другие ингредиенты.
Есть несколько разновидностей, различающихся по составу. Однако основные ингредиенты остались прежними. Именно благодаря ему куриное мясо становится еще нежнее, сочнее и ароматнее. Соус можно использовать для маринования ингредиентов или добавлять непосредственно во время приготовления.
В современной интерпретации кисло-сладкий соус заменяется уже готовым соусом терияки. Он содержит винный уксус, сою, имбирь, мед, оливковое масло, чеснок, тростниковый сахар и воду. Однако этот соус китайские повара готовят сами.
- Классический рецепт состоит из соевого соуса (4 столовые ложки), томатной пасты (2 столовые ложки), яблочного уксуса (40 миллиграммов), полстакана воды, 5 маленьких чайных ложек сахара и тертого корня имбиря (по вкусу). Пропорции рассчитаны на полкилограмма филе.
- Соевый соус (четверть стакана), 3 литра сахара, треть столового уксуса, две трети воды, 2 большие ложки крахмала и один готовый кетчуп. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения.
- 1 столовая ложка соевого соуса, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки столового или яблочного уксуса, 3 столовые ложки лимонного или апельсинового сока, небольшая чайная ложка кукурузной муки, большая столовая ложка томатной пасты, 4 чайные ложки соли (переваренной ). Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения.
Кисло-сладкий вкус получается при смешивании уксуса с сахаром. Если нужно подчеркнуть кислотность, используются только томаты (томатная паста) и уксус. К основным ингредиентам добавить горчицу, а сахар заменить медом. Получается медово-горчичный соус. Он хорош не только с курицей, но и со свининой.
С чем подавать
Традиционно китайский вариант курицы украшают рисом, фанчеза (рисовая лапша). Но это блюдо хорошо и само по себе, и с картофельным пюре. В домашнем варианте в качестве гарнира используют любые макароны, горох или другие бобовые.
Подведение итогов
Если соблюдать основные правила приготовления, можно приготовить отличный ужин или обед:
- Китайцы готовят его в воке.Можно использовать глубокую и широкую сковороду с толстыми стенками и высокими краями;
- Все ингредиенты нарезать тонкой соломкой;
- Используйте рисовый или бальзамический уксус вместо столового или яблочного уксуса;
- Крахмал следует заранее развести в воде;
- Готовьте поэтапно, обжаривая сначала мясо, а затем овощи.
Помимо перца, лука, баклажанов, стручковой фасоли и других овощей добавляйте по желанию.Посыпанные сверху семена кунжута могут добавить дополнительных специй.Готовится он очень быстро на сильном огне, а общее время приготовления составляет не более 20 минут.
