Китай — удивительная страна, богатая традиционными гурманами. Вам не нужно идти в Китай, чтобы попробовать вкусную и нежную утку в Пекине. Вы можете сделать это в комфорте вашего собственного дома. Рецепт этого блюда сложно, но если вы будете следовать всем правилам приготовления, утка выйдет невероятно вкусно, деликатный и пряный. Китайцы готовят мясо утки с древних времен, и правила изменились только в течение лучшего времени. Если вы не знаете, как подготовить утку в Пекине, мы подготовили несколько рецептов с фотографиями.
Классический рецепт утки по-пекински
Секрет тонкого и вкусного утиного мяса — это соответствующее приготовление пищи. Эта классическая версия рецепта для пекинской утки не требует особых навыков, но новичка на кухне. Главное искусство придется попробовать, потому что его нелегко подготовить утки Peking на обычной кухне.
Вам нужно будет подготовить рецепт:
- Чернила свежего утки (не менее 2 кг);
- 20 грамм натурального мёда;
- соевый соус;
- 1 столовая ложка рисового уксуса;
- 5 специй 2 столовые ложки;
- щепотка соли;
- 10 гр. крахмал (нужен крахмал кукурузы);
- перец;
- 6 литров отфильтровали воду.
Важно: если вы не найдете пять специй на полках магазина, вы можете легко сделать это самостоятельно. Вы должны принять равные суммы Badjanin, гвоздики, укропа, корицы и перца. Смешайте все специи. Он может быть сохранен в контейнере из нержавеющей стали.
Сейчас готовьте соус. Рецепт прост и легко. Смешайте вместе натуральный мед, специи, рисовый уксус, соевый соус и перец.
Утка должна быть оттаиваться, вымыта и сушена. При необходимости, выщипывая чернила, удалите кончики крыльев и крупу. Во-первых, утиное мясо тщательно пальто в соусе. Тогда кукурузный крахмал смешивается с толстой солью. Эта смесь должна быть посыпана уткой, потирая ее в кожу. Организуйте стакан в стакан, а затем оставьте в прохладном месте в течение 24 часов, чтобы утка поглощает соус и крахмал. Результатом является приятная хрустящая кожа.
Следующим шагом является нагревание 6 литров воды и сжигания утки. После капания жидкости положите на шампур или блюдо. Пекинская утка должна быть запечена в горячей духовке при 220 градусах в течение 80 минут. Было бы здорово, если бы у печки были два настроек тепла. Это обеспечит хорошую выпечку. Затем слегка уменьшайте температуру до 180 градусов и запекайте утку на полчаса.
Утка должна опираться в течение примерно 10 минут, прежде чем служить, он хорошо составляется с приготовленным рисом и соусами, как вы можете увидеть на картинке.
Важно: если кожа начинает придерживаться в духовке — обязательно покрывайте утку слоем фольги.
Маринад для утки по-пекински
Что такое утка без удивительно вкусного и изысканного маринада. Никаких особых знаний в области кулинарного искусства не требуется. Простой рецепт был использован в гардеробном соевом соусе и специях: фаршарный перец, укроп, имбирь, циннамон, Баднжан, гвоздики. Если вы можете придумать свои собственные идеи, вы можете использовать различные специи, но не переусердствуйте и не портят вкус блюда.
Варианты приготовления
Утка Peking — одна из традиционных китайских мясных блюд, которые впечатляют своим божественным вкусом. Это кулинарный шедевр, а не только приготовленная птица с хрустящей кожурой.
Важно: сделать блюдо сочным и деликатным, мясо должно быть правильно выбрано. Это должно быть свежим, мягким, не старым, только таким образом, вы можете почувствовать его ценность и вкус.
В дополнение к классическому рецепту для утки в Пекине есть много вариаций об этом блюде, и вы можете прочитать о некоторых из них в нашей статье и на фотографиях.
Утка по-пекински с яблоками
Эта вариация утки идеально подходит для летних каникул, когда сезон для свежих яблок в полном расцвете. Это блюдо — отличный вариант для новогодних праздников, будет украшением стола и восторга родственниками со своей утонченностью. Рецепт утки с яблоками является обязательным положением в казне каждой домохозяйки.
Компоненты рецепта:
- 2-2,5 кг утки. ;
- 6 зеленых кислых яблок (лучше яблоки нового урожая);
- 1 столовая ложка апельсинового сока (соки только испортят вкус);
- полстакана соевого соуса;
- пять специй.
Свежую тушку нужно хорошо промыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами. Убедитесь, что вы удалили лишний жир. Смешать соевый соус со специями и солью и натереть утку. Затем тушку оставляют мариноваться. Через 8 часов залейте утку апельсиновым соком и оставьте еще на 2 часа. Лучше, чтобы сок был мясистым.
Пока мясо маринуется, подготовьте яблоки. Хорошо вымойте их, очистите от кожуры и нарежьте крупными ломтиками.
Запекать птицу следует не более часа в разогретой до 200 градусов духовке. Чтобы корочка получилась хрустящей, жир не выливайте, а время от времени посыпайте им тело. Готовую тушку утки украсьте яблоками, часть которых можно поместить внутрь тушки. Противень с мясом снова поставить в духовку и запекать еще 60 минут при максимальной температуре 160 градусов.
Насколько красиво это блюдо, видно на фото.
В апельсиновой глазури
Если добавить в рецепт немного апельсина, блюдо оживится и станет еще более острым. Для любителей изысканной кухни можно добавить щепотку хорошего коньяка.
Возьмите свежую двухкилограммовую утку и хорошенько обмажьте ее крупной солью и коньяком. Оставьте мясо в прохладном месте на 15 часов, чтобы оно пропиталось. Затем возьмите большой апельсин и измельчите его кожуру, смешайте его с двумя столовыми ложками натурального меда. Обвалять в этой смеси мясо и оставлять в прохладном месте на 3,5 часа.
Когда утка хорошо пропитается маринадом, разогрейте духовку до температуры не более 200 градусов. Оберните птицу фольгой и запекайте 50-60 минут. Приготовьте маринад — смешайте стакан апельсинового сока с 3 столовыми ложками соевого соуса. Вынуть утку, снять фольгу, залить маринадом и поставить в духовку. Через 30 минут снова почистите птицу и запекайте еще 35 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить утку по-пекински, и можете попробовать сами по этому рецепту.
Запеченная, с медом и имбирем
Утка по-пекински — это не только оригинальное ресторанное блюдо, но и обычное блюдо к праздничному столу. Также можно приготовить настоящую утку в домашних условиях, если проявить только фантазию и хорошее настроение.
Рецепт продукции:
- тушка утки;
- морская соль;
- 100 мл белого крепленого вина;
- 4 столовые ложки натурального меда;
- имбирь;
- смесь перцев;
- 3 столовые ложки кунжутного масла;
- 2 столовые ложки соевого соуса.
Прежде чем приготовить рецепт утки по-пекински в домашних условиях, ее нужно подготовить. Для этого удаляют хвостик, чтобы при варке не было специфического вкуса. Отрежьте кончики крыльев. Проверьте наличие потрохов, так как внутренняя часть должна быть чистой. Затем тушку ополаскивают водой и сушат.
Когда тушка утки будет готова, можно натереть ее смесью (соль и вино). Тушку оставляют в прохладном месте 18 часов. Затем смажьте птицу натуральным медом и снова дайте пропитаться полдня.
Внимание! В холодильнике можно хранить много разных продуктов, поэтому заверните утиное мясо в фольгу, чтобы оно не впитало запахи.
Когда утка хорошо пропитается, заворачиваем ее в фольгу и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку. Если в духовке нет режима пропаривания, в этом случае нужно налить воду на противень и поставить в духовку. Через 90 минут вынуть и намазать специальным маринадом. Сделать это несложно: нужно смешать имбирь, перец, кунжутное масло, соевый соус. Затем снова поставьте в духовку, но без фольги. Выпекать еще полчаса. Затем снова вынуть и намазать соусом — медом и соевым соусом. Жарить мясо каждые 10 минут. Варить еще 45 минут. Если в духовке есть гриль, вы можете включить ее примерно на 20 минут, прежде чем готовить полностью.
Благодаря этому подробному рецепту у вас не возникнет вопросов, как приготовить утку по-пекински.
Китайская кухня сейчас очень популярна.Он отличается от других кухонь своей уникальностью и вкусовыми качествами.Среди мясных блюд первое место занимает утка по-пекински.Если вы еще не пробовали, приготовьте его дома и наслаждайтесь вместе с семьей.
