Свинина по-китайски: варианты рецептов

Китайская кухня пользуется популярностью у гурманов. Необязательно идти в ресторан, чтобы насладиться редким сочетанием вкусов. Оригинальное блюдо можно приготовить в домашних условиях. Вот несколько рецептов из свинины по-китайски, основанные на лучших национальных кулинарных традициях.

Классический свинина по-китайски: рецепт с фото

Древний китайский метод выпечки чрезвычайно прост в приготовлении. Готовое блюдо получается необычайно вкусным, нежным и ароматным. Купите следующие ингредиенты:

• свиная вырезка — 350-400 гр;
• крахмал — 2 ст.
• репчатый лук (репчатый);
• чеснок — 4 зубчика (можно уменьшить или увеличить);
• томатный сок (паста) — 150 — 200 мл;
• уксус — 1,5 столовых ложки;
• подсолнечное масло — для жарки
• сахар, соль — по вкусу.

Следуйте приведенному ниже алгоритму приготовления:

Мясо промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками (5 * 7).

Взбить 2 яйца. Добавляем соль, крахмал, продолжаем взбивать до однородной массы.

Обжарить свиную корейку на сковороде с небольшим количеством масла. Перед жаркой окуните каждый кусок в смесь яичного крахмала. Поместите в отдельную емкость.

Лук нарезать кольцами или полукругами. Пропустить чеснок через пресс. Перемешать и обжарить до золотистой корочки.

Залить луково-чесночную смесь томатным соком, убавить огонь. Добавить уксус (винный, столовый или рисовый), столовую ложку сахара, соль, хорошо перемешать, тушить не менее 5 минут.

Соединить все ингредиенты, тушить 10 минут.

Рис прекрасно подойдет в качестве гарнира.

Совет: для соуса подойдет не только сок, но и томатная паста, кетчуп, разбавленные водой тертые помидоры.

Разнообразие рецептов

Есть много способов приготовить ароматную китайскую свинину. Поскольку он хорошо сочетается с различными соусами, специями и украшениями, его рецепты немного различаются по ингредиентам.

Но цель та же — еда готовится быстро, а ее питательные свойства максимально сохраняются.

Вот некоторые из самых вкусных китайских блюд из свинины, которые вы можете попробовать.

С ананасами

Если вы хотите угостить своих близких оригинальным блюдом с неповторимым вкусом, воспользуйтесь следующим рецептом:

1. Тонкие ломтики свинины (400 г свиной шеи) посолить, посыпать крахмалом и обжарить до готовности.
2. Приготовьте соус: растворите томатную пасту (70 г) в воде (примерно 100 мл), подсластите, посолите по вкусу, добавьте уксус (50 мл) и хорошо встряхните.
3. Вылейте смесь в вок (сковороду). После закипания добавить кусочки ананаса, свинину и тушить 3-5 минут.

Подавать со свежими овощами или другими гарнирами по желанию.

Опытные повара предупреждают, что экзотические фрукты (ананас) можно заменить консервированными абрикосами (персиками) или спелыми сливами. Он не потеряет своих вкусовых качеств.

С лапшой по-китайски с овощами

Очень вкусное блюдо, которое порадует близких и гостей, подходящее для повседневного и праздничного стола — китайская лапша со свининой и овощами. Подготовьте следующие продукты:

• лапша вок / спагетти (допускается соба или удон) — 350 г;
• мясное филе — 350 гр;
• сладкий красный перец — 1-2 шт;
• Морковь по-корейски — 150 г;
• соевый соус — 2-3 столовые ложки;
• жареные семена кунжута;
• коричневый сахар — 1 ст.

Это блюдо лучше всего готовить в воке — китайской сковороде, как описано:

1. Отварить макароны, процедить на дуршлаг и промыть.
2. Обжарить полоски болгарского перца с соевым соусом и сахаром.
3. Добавить кусочки мяса и варить 5-7 минут. Затем добавьте морковь по-корейски. Тушить на среднем огне под закрытой крышкой не более 10 минут. Соединить с макаронами, перемешать и через 2 минуты выключить газ.

Подавать посыпать кунжутом. Лосось, моллюски, телятина и куриные субпродукты одинаково вкусны.

Острая свинина

Этот рецепт понравится мужчинам. Речь идет о хорошо приготовленном мясе и слегка сырых овощах.

Если вы не хотите, чтобы ваши блюда были слишком острыми, это легко исправить: уменьшить количество специй и наслаждаться вкусным блюдом.

Запекайте мясо, как описано выше. Влить соевый соус, варить 3 минуты, постоянно помешивая. Всыпать нарезанные овощи: красный перец, морковь и лук. Оставить на огне еще на 4 минуты, периодически помешивая. Приправить солью, молотым черным перцем, молотым чесноком и специями (при необходимости). Посыпать зеленью петрушки, тушить две минуты и снять с огня. Подавать острый мейн из свинины с рисом.

Свинина в кляре

Такой вариант станет отличной закуской, но подать это блюдо можно с любым гарниром.

Подготовьте необходимые ингредиенты:

• грудинка — 0,5 кг.

• Соль, соевый соус, перец, специи, винный уксус — на ваше усмотрение.

• Мука пшеничная — столько, сколько нужно для теста;
• картофельный крахмал — 1,5 — 2 столовые ложки;
• вода — 0,5 стакана;
• яичный желток — один или несколько;
• пищевая сода — не более 1 столовой ложки;
• Уксус для гашения пищевой соды;
• солить по вкусу.

Для жарки и панировки — мука, масло растительное, соль.

Рассмотрим пошаговый способ приготовления свинины в китайском пироге:

1. Нарежьте мясо поперек волокон. Ломтики должны быть похожи на сигарету.
2. Добавьте продукты в маринад, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике минимум на полчаса. Маринад можно хранить несколько дней.

Приготовить безе тесто: в просеянную муку добавить крахмал, воду, соду, желтки (чем больше, тем лучше, но не более 3-х), соль. Взбить тесто венчиком или миксером. Его консистенция должна напоминать густую сметану. Отложите тесто на 15 минут.

Кусочки мяса обвалять в муке: муку и мясо насыпать в полиэтиленовый пакет, завязать и хорошенько встряхнуть. Это нужно, чтобы тесто не расслоилось во время жарки.

Разогреть сковороду с маслом, посолить и обжарить мясо: каждый кусок мяса обмакнуть в тесто и выложить на сковороду. При необходимости разровняйте. Переворачивайте во время приготовления.

Вытрите кусочки бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира.

Подавать с соусом, овощами, рисом или другими начинками.

Свинина в кисло-сладком соусе

Свиную корейку (не более 0,5 кг) нарезать тонкими ломтиками, засыпать крахмалом (около 200 г) и залить небольшим количеством воды (около 100 мл). Дайте полчаса впитаться, а затем жарьте во фритюре.

1. В чистую неотапливаемую сковороду всыпать сахар (100 г) и томатную пасту (20-30 мл) и поставить на сильный огонь;
2. добавить чайную ложку соли, залить 150 мл кипятка;
3. Когда смесь закипит, добавьте уксус (20 мл);
4. добавить столовую ложку крахмала, чтобы соус загустел; тщательно перемешать до однородной массы, недолго прокипятить (максимум 2-3 минуты);
5. добавить к мясу приготовленный соус, тушить 3-4 минуты.

При желании в соус можно добавлять любые овощи: перец, лук, морковь, брокколи, фасоль и другие. Приправить чесноком, имбирем или другими специями.

С грибами

Сочное и острое блюдо из грибов и овощей. Для приготовления порции на 4 человека вам потребуются следующие продукты:

• По 1 кабачку, моркови и луку;
• 200 г грибов;
• 2 молотых перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 400 г свиной корейки.
• Приправить подсолнечным маслом, соевым соусом и молотым черным перцем.

Используйте вок или, если у вас нет вок, глубокую сковороду с толстым дном.

Все ингредиенты вымыть и тщательно высушить. Очистить овощи и нарезать жульеном (перец, кабачки), натереть морковь на терке, лук мелко нарезать. Грибы нашинковать, а мясо нарезать тонкой соломкой.

Разогреть вок с маслом, обжарить лук, добавить мясо, обжарить до половины. Затем выложить на сковороду грибы и овощи, перемешать и тушить 5-7 минут. Влить соевый соус, добавить перец и измельченный чеснок. Тщательно перемешать, тушить еще 5 минут, затем снять с огня и разложить по тарелкам.

Свинина на сковороде

Жаркое — это простой и популярный способ приготовления свинины по-китайски. Он заключается в обжаривании мяса в соусе и масле на сковороде.

Свинину (400 г) нарезать кружочками, слегка обжарить и убрать в морозилку на 15 минут. Затем вынуть и нарезать дольками.

Затем обжарить мясо на разогретой сковороде 3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте в жаркое из свинины половину луковицы, убавьте огонь и тушите около 15 минут. Затем добавить специи, семена кунжута, измельченный чеснок и заправить соусом (Classic Soya / Teriyaki 100 мл). Тщательно перемешайте и запекайте на среднем огне около 10 минут до карамелизации.

Готовое жаркое по-китайски хорошо сочетается с пекинской капустой и цитрусовыми.

Советы от хозяек

Свинина по-китайски с овощами — острое и нежное блюдо. Чтобы его приготовить правильно, всегда следует следовать рецепту и учитывать рекомендации опытных поваров:

1. Мясо. Лучше всего из свинины средней жирности. Его можно заменить телятиной или курицей. Главное, не подвергать мясо длительной термической обработке. В некоторых случаях их можно замариновать. Продукт нарезается небольшими кусочками, поэтому его легко можно взять на палочку и съесть. Перед приготовлением на гриле посыпьте мукой или крахмалом.
2. Овощи. Традиционно лук, чеснок, морковь и перец. Также используются кабачки, баклажаны и помидоры. Последние часто заменяют томатной пастой или кетчупом. Рекомендуем нарезать овощи соломкой.
3. Соус. В его состав входит множество ингредиентов, но главным является классический соевый соус или соус терияки. Часто добавляют мед, сахар, лимонный сок / различные уксусы, имбирь, чеснок и острый перец. В зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений можно добавлять различные специи.
4. Обжарить мясо на сковороде (желательно в воке) на растительном масле на сильном огне. Готовое блюдо украсить белыми семечками кунжута или зеленью. Повторное приготовление приводит к потере вкуса свинины, поэтому повторный нагрев не рекомендуется.

Солить аккуратно, помня, что соусы и специи уже соленые.

Надеемся, вам понравятся эти блюда из свинины в китайском стиле. Не бойтесь экспериментировать, и тогда ваше блюдо будет не хуже того, что приготовил опытный повар. Приятного аппетита!